El ron Flor de Caña ha irrumpido con fuerza en el mercado español en los últimos meses tras varios años de presencia. El mercado de los rones de mezclar ha vivido una época complicada de la mano de las ginebras y del boom del gin-tonic. Sin embargo marcas de ron centroamericanas con mucha tradición han buscado su hueco en nuestro mercado de la mano de distribuidoras locales. Principalmente de la mano de sus rones más añejos buscando su consumo solo y combinado o en coctelería. Viajamos hasta Nicaragua para catar este ron Flor de caña 12 años.
Qué es el ron Flor de Caña 12 años
Se trata de un ron añejo de melaza destilado en columnas y envejecido 12 años en barricas ex-bourbon. La caña de azúcar y la levadura utilizada son autóctonas de la destilería.
Historia y Origen de Flor de Caña
La historia de la marca comienza en Génova en 1875. Un joven emprendedor de 25 años llamado Alfredo Pellas se lanza a la aventura y se va hacia el entonces recóndito país de Nicaragua. Allí su primer proyecto fue construir una ruta con barcos de vapor (con base y paso en Nicaragua) para unir las dos costas de Estados Unidos.
Su negocio se vió amenzado con los proyectos del ferrocarril que uniría ambas costas y la creación del canal de Panamá y fundó un ingenio de caña de azúcar en 1890. Cuando acababa la temporada para celebrarlo se fermentaba y destilaba una pequeña parte de la melaza y se ponía a añejar.
Cómo se elabora el ron Flor de Caña 12
La materia prima que se utiliza para elaborar este ron es melaza de caña de azúcar de la propia hacienda. Situada en Chichigalpa a menos de 10 kilómetros del volcan San Cristobal, la caña, el agua y el clima están totalmente influidos por esta circunstancia.
El suelo es oscuro y rico y está fertilizado con ceniza volcánica aportando sabor a la caña. El agua que se utiliza para la fermentación es rico es minerales. Además el clima es cálido y aumenta el potencial de envejecimiento del líquido.
Tras fermentar la melaza con levaduras propias se destila cinco veces antes de comenzar su añejamiento en barricas que han contenido bourbon anteriormente. Antes de ser embotellado se mezclan rones de diversas barricas y se afina con agua hasta llegar a una graduación del 40% de alcohol.
A qué sabe el ron añejo 12 años Flor de Caña
Este ron añejo es muy redondo y goloso a la vez que profundo mostrando notas de tofee, dulce de leche, coco y chocolate con leche que llega a café con leche. Muy fácil de entender y disfrutar. A medio camino entre un ron de corte latino y de corte inglés.
Nota de cata del ron añejo Flor de Caña 12
En primer lugar cuando lo observamos apreciamos un color ambarino anaranjado brillante.
Posteriormente al pasarlo por nariz comenzamos a descubrir capas aromáticas en las que aparecen notas estéricas, avainilladas, de naranja escarchada y de especias dulces.
Cuando lo pasamos por boca, lentamente comienza a abrirse con notas de recuerdo dulce muy agradables y bien ensambladas. Abrimos con notas de achocolatadas, café con leche, leche de coco y vainilla. En segundo plano aparecen notas de levadura, plátano maduro, manzana roja y madera muy elegantes.
El final es medio-largo y se centra en notas de toffee, coco, caramelo salado y recuerdos de vinos de jerez tipo oloroso.
Cómo disfrutar de Flor de Caña 12
Nos parece un ron ideal para ser disfrutado sólo, con un buen vaso de agua fría al lado. Tiene un trago fácil, goloso pero no empalagoso. Al paladearlo lentamente podemos ir disfrutando de más capas y ver toda su complejidad.
También nos parece un compañero ideal para un buen café o para elaborar un old fashioned ligero.
Opinión de Flor de Caña
Nos ha encantado su equilibrio entre coplejidad aromática y sencillez de disfrute y paladeo; también su equilibrio entre notas de recuerdos dulces y su ausencia de azúcar añadido. Pese a que tiene el carácter de un ron de corte latino, muestra complejidad más allá de la madera. Un ron para disfrutar y comenzar a adentrarse en el mundo del ron procedente de un destino ronero con mucha tradición por conocer como Nicaragua.
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