La cervecera madrileña Mahou acaba de lanzar en lata a nivel nacional su última creación: Mahou IPA session bajo la marca Mahou Cinco estrellas. Hemos conseguido una lata envasada hace una semana y no nos hemos podido resistir a catarla y compartir nuestra opinión con vosotros. Además las cerveza IPA son una de las variedades habituales en cualquier cata de cervezas.
¿Qué es Mahou IPA?
En primer lugar podemos decir que es una IPA de sesión. Es decir, una cerveza de alta fermentación (Ale) de color pálido (Pale) y que tiene una baja graduación para su estilo (sesión).
Podemos precisar y decir que se trata de una IPA de corte americano ya que predominan los lúpulos aromáticos en nariz y en boca. Además la maltosidad es controlada.
Por tanto es una IPA de corte moderno, aromática y además en una versión baja en alcohol para la categoría ya que solamente tiene 4,5% de alcohol.
Está elaborada en forma de colaboración entre Mahou y Founders, una cervecera craft americana de la cual posee una parte de acciones Mahou.
¿Qué es una cerveza IPA?
Solamente nos falta por despejar la letra I del acrónimo. En este caso hace referencia a la India. En concreto nos lleva a la época del Raj de la India, época colonial del imperio británico.
Algunas cervezas toman actualmente el nombre de la India como un vestigio histórico en su nombre. Una gran parte de los británicos sienten una gran pasión por la cerveza desde hace muchos siglos.
Los soldados británicos que estaban desplazados a la India (o al menos una parte de ellos) también querían tomar una pinta de cerveza pale ale. El problema es que las cervezas más claras (más pálidas) no viajaban bien desde Inglaterra hasta India. Las cervezas oscuras como las Porter o las Stout no adolecían de este problema.
Descubrieron que las cervezas pálidas más lupuladas viajaban mejor. Esto se debe al poder conservante del lúpulo (antibacteriano). Posteriormente, a finales del siglo XIX se comenzaron a denominar así: India Pale Ale.
Este estilo permaneció casi muerto hasta que con la revolución americana de la cerveza craft (años 70) renació el estilo. La primera american IPA de corte moderno fue la Anchor Liberty Ale.
En la actualidad el estilo ha dejado de ser solamente una cerveza pálida, de fermentación ale para convertirse en sinónimo de cerveza intensamente lupulada y por tanto aromática y amarga. Existen una variedad amplísima de cervezas IPA: desde las IPAs negras (Black IPA) hasta las TDH IPA (triple dry hopped IPA).
Cervezas IPA lanzadas por grandes cerveceras españolas
Hemos catado una amplia variedad de cervezas de estilo IPA que se han lanzado en el mercado español por parte de las marcas presentes en el mercado y con amplia representatividad territorial. Muchas marcas como Estrella, Ambar, Moritz, Mahou o Cruzcampo (por el momento) han lanzado su propuesta de IPA.
Como línea editorial solamente escribimos en nuestra web de aquellos productos que nos gustan y que nos parecen interesantes. Hemos podido catar también Ambar IPA (tanto en lata como en botella) o Cruzcampo IPA (tanto en fábrica como en botella) y no nos han parecido apropiadas para publicarlas en la web. Tampoco nos ha parecido relevante la Moritz Red IPA, catada en botella.
¿Qué es una cerveza IPA Session?
Las cervezas de estilo IPA suelen tener una graduación de entre 5,5 y 7,5% de alcohol. Normalmente las cervezas de sesión son versiones que conservan la esencia del estilo pero con menos graduación.
Habitualmente las cervezas tipo session han de tener unos 4-5 grados de alcohol y tienen sentido solamente en estilos con alcohol más elevado como norma general.
La idea detrás de las session beer es poder permitir probar más cervezas de una misma sentada. Es algo similar a lo que proponen en el mundo de la coctelería los Shims o cócteles bajos en alcohol.
¿A qué sabe Mahou cinco estrellas IPA?
Principalmente sabe a lúpulos aromáticos americanos con notas cítricas, herbales y resinosas con puntas de frutas tropicales. Es muy refrescante y fácil de beber aunque presenta puntas marcadas de amargor.
Nota de cata de Mahou IPA cinco estrellas
De color dorado brillante, presenta espuma ligera poco persistente.
Seguidamente al pasarla por nariz muestra un abanico de aromas propios de lúpulos aromáticos americanos. Desde notas de resina, cítricos como el pomelo, hierbas amargas y recuerdos ligeramente florales. Todo con un punto de cereal ligero pero bien puntualizado.
Cuando entra en boca tiene un primer paso ligero y suave que poco a poco se va transformando. Tras una acidez medida, el amargor se hace evidente y presente de forma rápida e intensa.
El final es medio-largo y predominan matices herbales-resinosos de lúpulo y un punto agradable de cereal.
¿Con qué marida la IPA de session de Mahou?
Las opciones de maridaje son muchas pero nos quedamos principalmente con comidas untuosas y ligeramente ahumadas, con un punto graso y lleno de salsas como puede ser una hamburguesa (animal o vegetal).
También puede ser una muy buena alternativa para tomar unas tapas con un punto graso o salado como cualquier friturita. La reacción con el picante es muy curiosa, tengo ganas de probarla con unas bravas.
Opinión de Mahou IPA cinco estrellas
Con un precio en tienda de unos 0,90€ nos parece una propuesta extremadamente interesante por parte de Mahou. Muy bien afinada y con un un perfil aromático y organoléptico de una inmejorable relación calidad-precio especialmente.
A mitad de precio que una Damm Complot IPA nos parece el pistoletazo de salida para una nueva realidad que ya está llegando al mercado español mucho más allá de una simple moda.
