
Acaba de aparecer en el mercado Alhambra Radler con cardamomo y la hemos catado. Principalmente nos ha parecido sorprendente y arriesgada y por eso le dedicamos este articulo. Esta cerveza radler presenta una novedad en tendencia (el uso de especias) en un mercado muy maduro como es el de las cervezas con limón.
Encontramos ejemplos de cervezas con limón en España desde hace más de 30 años con la clásica Cruzcampo Shandy. Aunque la categoría se ha ido desarrollando de forma imparable, la última revolución vino de la mano de la gran Amstel Radler, un referente de sabor.
¿Qué es una cerveza radler?
En primer lugar hemos de diferenciar qué es una radler y por otro lado qué entiende el consumidor cuando oye este nombre. Resumidamente una radler es una mezcla de cerveza y de limonada (elaborada en sus origenes con zumo de limón) con gas hecha aproximadamente en una proporción de 50-50.
Actualmente se entiende por radler una cerveza con limón en la cual la limonada contiene una parte de zumo de limón «natural». La discusión de la naturalidad, es decir qué quiere decir natural, es muy recurrente y muy filosófica. Aunque parezca antinatural, es un término totalmente convenido y el límite entre natural y artificial/procesado/ultraprocesado es muy difuso. Yo prefiero hablar de sensación de naturalidad, la cual en muchos casos nos lleva a añadir más ingredientes para lograrla.
El zumo de limón natural o recién exprimido no se puede embotellar sin ser pasteurizado o bien proceder de concentrado. Este proceso implica quitar el agua al zumo para concentrarlo y luego desconcentrarlo con agua cuando se va a usar.
Por tanto actualmente una radler es una cerveza lager (principalmente) mezclada con un refresco elaborado con un porcentaje de zumo de cítricos entre los cuales está el limón. Según esta definición no hay mucha diferencia con una cerveza con limón o una clara o shandy de toda la vida, y así es. Luego lo analizaremos en detalle.
¿Cuál es el origen de las cervezas radler?
Como todas las bebidas con cierta relevancia, la radler tiene su historia. Se da por cierto que la Radler se preparó por primera vez en el año 1922 por Franz Xaver Kugler. Este era el propietario de un restaurante tipo taberna llamado Kugler Alm situado al sur de Múnich. Su local estaba entonces muy frecuentado por ciclistas que hacían salidas en bicicleta (Fahrradfahrer en alemán y en el dialecto local «Radler«).
La creación data de un día cálido de junio de 1922. El buen tiempo animó a que una gran afluencia de ciclistas pillara de imprevisto al señor Kugler. Viendo que se iba agotando la provisión de cerveza tomó la decisión de mezclarla con limonada para poder prolongar su venta. Esta mezcla gustó a los clientes y se popularizó pedir en los bares de Baviera una «Radlermass»: una mass (vaso del tamaño más grande) de radler.
Diferencia entre una radler, una clara o una shandy
En muchos caso la diferencia es simplemente de nomenclatura. Si vamos a la norma legal que lo regula, es muy vaga. En principio nos encontramos con cervezas con limón en todos los casos, lo que pasa es que podemos encontrar matices.
Radler
Cuando hablamos de una radler nos solemos encontrar en que la limonada que se usa tiene un porcentaje de zumo de limón. Además encontramos zumos de otros cítricos como lima o naranja para darle redondez y también aromas de cítricos. La radler tiene un nivel de alcohol de alrededor de los 2,5 y 3,5 grados de alcohol.
Clara o Shandy
Cuando hablamos de una clara, una cerveza con limón o bien de una shandy habitualmente nos referimos a una mezcla de menor graduación alcohólica (alrededor de 1 grado) y en la cual solamente se usa refresco de limón (sin querer comunicar el porcentaje de zumo si es que lo tiene). Se trata más de un refresco con sabor a limón.
Aunque esto no es siempre cierto, muchas cervezas con limón o claras tienen zumo de limón en su refresco también aunque no se comunica.
Actualmente los consumidores buscan la naturalidad en sus productos y los departamentos de marketing se apalancan en esto para vender productos que ya hacían o que ha reformulado ligeramente desde esta angulación.
Qué es Alhambra Radler con cardamomo
Alhambra Radler con cardamomo es una mezcla de cerveza Alhambra Especial con refresco hecho con zumo de limón, lima y naranja, azúcar integral y extracto de cardamomo. Además también contiene otros aromas naturales. La mezcla contiene un 3% de alcohol.
Qué es el cardamomo
Con la llegada de los gin-tonics Premium el cardamomo ha ganado protagonismo en España donde llegó en el siglo XIII (1200) a través de las zonas árabes del sur de la Península. Un ejemplo fue el lanzamiento de Schweppes Jengibre y Cardamomo en 2012.
Las semillas de la planta del cardamomo son muy aromáticas y se utilizan en la gastronomía de medio planeta. En el mundo de las bebidas se utiliza mucho para la elaboración de infusiones, tés y cáfés.
Tiene una nota fresca, intensa y balsámica entre cítrica y mentolada.
A qué sabe Alhambra Especial Radler con cardamomo
Primeramente al observarla nos encontramos con el aspecto clásico de una cerveza tipo radler: ligeramente turbia y oscura.
Encontramos el primer cambio al pasarla por nariz ya que a las notas cítricas y de cerveza se le añaden matices especiados ligeramente terrosos y apimentados.
Después cuando la pasamos por boca, es cuando descubrimos mejor su carácter especiado. Tiene una entrada limpia y cítrica, ligeramente abocada y fresca. Tras las primeras notas de zumos y cereal encontramos recuerdos de especias: pimienta, jengibre o cardamomo muy sutiles pero muy evidentes.
El final es medio-largo y se centra en los recuerdos cítricos de limón junto a un punto final misterioso y agradable de especias.
Opinión de Alhambra Radler
Las cervezas tipo Radler nunca faltan en nuestra nevera desde hace unos cuantos años cuando sustituyeron a las shandys gracias a su mayor complejidad e intensidad. Esta segunda derivada, la de incluir un punto de especias coordinado con los cítricos hace una bebida más adulta y compleja aunque fácil de entender. Muy interesante ejercicio y muy buen resultado.