Qué es Damm complot IPA
Este Alimentaria 2018 ha sido una feria cargada de novedades, entre las cuales ha destacado la presentación de Damm complot IPA. Se trata de una cerveza elaborada por la cervecera Damm y que seguro que dará mucho de qué hablar. Al tratarse de una de las primeras cervezas tipo IPA (india pale ale) en ser lanzadas por una cervecera de gran volumen (aka industrial). Ayer en Alimentaria fuimos a catar el resultado el día de su presentación. Solemos utilizar cervezas tipo IPA en nuestras cata de cervezas artesanas.
Claves de Damm complot IPA
– Elaborada con 8 lúpulos diferentes, uno de los cuales se cultiva en el municipio de Prades, en concreto la variedad Nugget. Este lúpulo se utiliza principalmente como lúpulo de amargor y por tanto en las primeras fases de elaboración. El resto de lúpulos son variedades americanas clásicas, 5 de las cuales se añaden en dry hopping.
– Está elaborada siguiendo el sistema de fermentación ale, algo absolutamente novedoso (aunque por supuesto no es la primera vez que se hace) para el mundo cervecero industrial (o de gran volumen).
– Tiene una elaboración bastante pequeña, unas 30.000 cajas, para lo que suelen fabricar estas grandes empresas cerveceras. Aparece la «añada» 2018 en la etiqueta ya que corresponde a la del lúpulo recogido a nivel local.
– Tiene una graduación de 6,6% de alcohol y un amargor de unos 46 IBUs (según nos facilitan).
Catamos Damm complot IPA
De color oro-ambar y casi brillante, presenta una espuma blanca semi-densa y con persistencia media. En nariz, presenta notas muy evidentes de lúpulos aromáticos, aunque sin excesos: notas de mango, lichy o fruta de la pasión se mezclan con matices cítricos de pomelo y toques herbales y resinosos ligeros.
En boca, es intensa aunque le falta algo de redondez. Presenta un amargor marcada y quizá una ligera falta de intensidad alcohólica y maltosidad que le resta carácter pero le aumenta la bebestibilidad y refrescancia. El final es medio y predominan las notas de amargas, herbales del lúpulo ligeramente cítricas y resinosas.
Opinión sobre Damm complot IPA
Fuera de las historias que nos cuentan sobre si es una IPA Mediterránea, por añadir una cantidad de lúpulos locales, los cuales son lúpulos Nugget de amargor y por tanto quedan tras el carácter de los lúpulos aromáticos del dry hopping (los que aportan aromas).
Nos parece una cerveza notable dentro del segmento de las IPAs. Esta valoración sube más cuando nos enteramos que su precio de venta estará alrededor de los 1,60€. Por supuesto que no nos vamos a encontrar una IPA de una organolepsia espectacular. Pero si una muy buena IPA especialmente dirigida a los consumidores que «empiezan» y que quieren dar el salto a ligas mayores. También pensada para los que quieren encontrar una alternativa a las lager pils habituales en su bar de siempre.
Un acierto a nivel de producto aunque un poco sobredimensionado a nivel de mensajes de márketing. Especialmente para los conocedores del mundo cervecero. De los cuatro grandes grupos a nivel español, ha sido la primera en lanzar una IPA al mercado masivo y lo ha hecho con un producto que responde a lo que promete y quizá sorprenderá a más de uno.
