El vodka es el destilado más complicado de describir a nivel organoléptico por su neutralidad. En este caso, la marca de vodka premium Belvedere del cual ya analizamos algunos saborizados como el de bloody mary o el vodka Belvedere unfiltered ha lanzado al mercado dos vodkas donde se busca el carácter del «terroir». Habitualmente este término se usa en el mundo del vino pero inspira la colección de Vodka Belvedere single estate dos vodkas de centeno cultivado en dos territorios diferentes.
Qué encontramos en los vodka Belvedere single estate
Primeramente hablamos de vodkas de centeno (rye) mientras que habitualmente los vodkas del mercado suelen ser de trigo. En este caso se utiliza una variedad de centeno específica llamada Dankoswkie diamond. Para dar un carácter diferente a cada vodka se han cultivado en dos zonas diferentes de Polonia: el lago Bartezek y el bosque Smogory. Ambos están embotellados con un 40% de alcohol pero sin filtrar para evitar eliminar matices aromáticos.
El clima de las dos regiones son muy diferentes e influye mucho en el ritmo de maduración del centeno, en un caso (Bartezek) el frío hace que madure muy rápido y en el otro (Smogory) madura muy lentamente. Esto hace que cada uno tenga un sabor diferente que se transmite al fermentado y por fin al destilado.
Vodka Belvedere Smogory Forest
Este primer vodka de la colección de Belvedere single estate nos muestra un carácter propio del centeno de amplia maduración.
Influencia de la zona de cultivo el bosque Smogory
Este vodka es originario del oeste del país, zona situada en la parte fronteriza con Alemania. Este área está rodeada de bosques muy amplios y de reservas naturales. Estos bosques forman una barrera natural que ha caracterizado a la zona por contar con aire excepcionalmente limpio. Más del cincuenta porciento de la tierra en esta región está cubierta de bosques.
Además la zona tiene uno de los climas más suaves de Polonia por lo que la temporada de crecimiento del centeno comienza temprano y la cosecha es tardía, lo cual permite que el centeno madure a un ritmo mucho más lento que en otras zonas.
Aromas del vodka belvedere Smogory Forest
Al pasarlo por nariz podemos apreciar notas ligeras de caramelo, miel y pan ligeramente tostado. Al pasarlo por boca encontramos un cuerpo medio, redondo y con carácter más allá de la nota de alcohol.
Vodka Belvedere single estate Bartezek Lake
Segundamente nos encontramos con una expresión de vodka de terroir con una mayor nota herbal, fresca y ligeramente afrutada.
Influencia de la zona de cultivo el lago Bartezek
En esta variedad el centeno proviene de la aldea de Bartężek situada en la zona de los Lagos, la cual está ubicada en el noreste de Polonia. Este lugar está situado a lo largo de la orilla del lago Bartężek, donde los campos de centeno descienden hasta el agua. Conocida como la tierra de los mil lagos, esta región es famosa por su naturaleza de ensueño.
Además esta zona es una de las más limpias de Europa y tiene poca exposición a la contaminación. Se caracteriza por inviernos fríos y duros los cuales hacen que el centeno madure rápidamente, desarrollando su sabor de una forma única.
Aromas del vodka belvedere Bartezek lake
Los aromas que tiene este vodka son de hierba recién cortada con notas de almendra sin tostar, especias dulces como la vainilla y notas herbales de menta y también de manzana verde.
Opinión de los vodka Belvedere Single estate
Pese a que el vodka es un destilado de carácter eminentemente neutro en estas dos expresiones encontramos dos vodkas con un carácter marcadamente diferente. Especialmente evidentes aparecen las diferencias al catar ambos vodkas a la vez. Además de ver cómo el nivel de maduración del cereal dan sabores distintos, vemos cómo el terroir aporta un carácter de sabor diferencial a un destilado. Nos parece un ejercicio muy interesante.
