Una de las marcas más asociadas por los consumidores españoles con las ginebras Premium es G’Vine. Especialmente su clásica variedad G’Vine Floraison con su marcado carácter floral. Nouaison Gin es la reformulación de la segunda variedad de la marca, la cual se llamaba G’Vine Nouaison (con su característico tapón gris).
Qué es Nouaison gin
Se trata de una distilled gin elaborada a base de alcohol 100% procedente de uvas. Está embotellada a una graduación del 45% de alcohol.
Cómo se elabora Nouaison gin
La primera gran diferencia en la elaboración está en el origen del destilado. Esta ginebra se elabora en la región francesa de Cognac, conocida por sus destilados de uva. En este caso, se parte de un destilado de uva en los cuales se realiza la maceración y redestilación para obtener la ginebra. La última re-destilación se realiza en lotes pequeños con un alambique «Charentais» tradicional y posteriormente se reduce con agua hasta llegar a una graduación alcohólica del 45%.
Ingredientes aromaticos de la ginebra Nouaison
La selección de aromas botánicos de esta ginebra está compuesta por 14 ingredientes. Además del obligatorio enebro, cuenta también con otros «botánicos» de diferentes orígenes aromáticos. Algunos de corte cítrico como la bergamota o el herbáceo y fresco vetiver. También cuenta con especias como la pimienta de Java, ciruelas pasificadas o madera aromática de sándalo. Además cuenta con un ingrediente aromático propio de la casa, la flor de uva verde de la variedad ugni blanc.
Diferencias entre G’Vine Nouaison y Nouaison Gin
Existen varias diferencias muy fácilmente percibibles en boca y en nariz. Además de tratarse de una variedad con un ligero incremento en la graduación (45% frente al 43,9% anterior) el aroma es muy diferente. Mientras que G’Vine Nouaison mezclaba los diez ingredientes de G’Vine Floraison en otra proporción, aquí la selección de aromas es claramente diferente.
A qué sabe la ginebra Nouaison
El aroma logrado en esta ginebra se acerca a una mezcla de ginebra clásica y especiada, intensa pero muy redonda y llena de matices.
Nota de cata de Nouaison gin
Cuando la apreciamos en copa, veremos que est totalmente transparente y brillante.
En segundo lugar la pasamos por nariz tras añadir unas gotas de agua para abrirla ligeramente. Apreciamos de forma muy evidente y principal las notas de enebro y una mezcla de matices terrosos y especiados con un marcado carácter oscuro y complejo.
Posteriormente la pasamos por boca y apreciamos una entrada intensa pero sedosa y redonda. Aparece muy claro el sabor del enebro junto a notas de especias que recuerdan a la pimienta y el clavo y la raíz de angélica y el coriandro. Posteriomente aparecen notas ligeramente cítricas y herbales también complejas con un trasfondo aromático.
El final es medio predominando notas herbales y amaderadas, ligeramente resinosas.
Recetas con la ginebra Nouaison
Por su perfil aromático y delicado está ginebra está concebida como una ginebra para coctelería. Ideal para tragos intensos como un dry martini o bien un negroni. Mezclada en gin-tonic la mejor opción es con una corteza de jengibre fresco para potenciar su parte más especiada y añadir un toque fresco.
Otra opción es añadir una corteza de lima fresca y una gota de bitter aromático. Mezcla muy bien con una tónica como Fever Tree Indian o bien Royal Bliss Creative.
Opinión de la ginebra Nouaison by G’Vine
La nueva propuesta de la casa G’Vine está totalmente diferenciada de Floraison y de su anterior versión de G’Vine Nouaison. La estética marca bien esa tendencia más masculina, intensa y su proximidad aromática a fragancias masculinas. El líquido es ideal para coctelería y mezclar, aunque nos parece una gran propuesta para los tragos cortos con base de ginebra.
