Los licores con base de ginebra son bastante poco habituales. Históricamente las sloe gin eran las principales propuestas de licor con esta base. En cambio la llegada de ginebras más aromáticas y alejadas del enebro ofrecen nuevas bases sobre las que construir. Ese es el caso de la ginebra G’Vine Floraison. Este destilado ofrece notas florales gracias a la predominancia aromática de la flor de uva verde. Con esta base se construye el licor June de G’vine una mezcla de ginebra y frutas de verano entre las que predomina el melocotón.
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Qué es June by G’vine
Principalmente se trata de un licor con base de ginebra G’Vine. Por tanto se trata de un destilado aromatizado y endulzado. Además de la primera aromatización propia de la ginebra, se incluye una segunda fase con melocotón de viña y frutas de verano. Como todos los licores, está endulzado con azúcar. Tiene una graduación de alcohol del 30%.
Este licor sustituye una anterior propuesta con el nombre de June Sprit.
Elaboración de June de G’Vine
En primer lugar necesitamos para la elaboración de este licor la base de alcohol. Utilizamos ginebra G’Vine Floraison, la cual contiene como aromas una selección de 9 botánicos más enebro. Predomina a nivel organoléptico las notas florales dulces y elegantes propias de la flor de uva verde. Se trata de uvas de la variedad Ugni Blanc, las propias de la elaboración de vinos y destilados en la región francesa de Cognac.
Posteriormente la base se rearomatiza con melocotón de viña y frutas de verano, se endulza y se rebaja hasta el nivel deseado de alcohol y se embotella.
A qué sabe el licor June by G’Vine
Aromáticamente este licor presenta una elegante y delicada mezcla de fruta de hueso, notas florales, frutos rojos y uva blanca.
Nota de cata del licor June
Visualmente es transparente y brillante apreciándose en su gota una densidad media.
Cuando lo pasamos por nariz la primera nota evidente es de melocotón maduro y fruta de hueso. Posteriormente aparecen notas florales, abocadas y dulces notas afrutadas y un punto de notas herbales elegantes y ligeramente balsámicas.
En boca tiene una entrada golosa y muy plena. Tras la nota dulce aparecen los matices de frutos rojos y fruta de hueso bien equilibrados. Posteriormente aparecen matices florales: jazmín, azahar.
El final es medio-largo y predominan las notas de melocotón maduro.
Recetas con June G’vine Licor
Su intensidad aromática es tan presente que con unos 3-4 centilitros de este licor podemos realizar un combinado equilibrado con una tónica o un mixer de 20 centilitros. Podemos combinarlo con una tónica menos amarga como la tónica 1724 o Royal Bliss Creative. Para rematar la aromatización podemos añadir una corteza de naranja o mandarina. También podemos decorar con unas uvas tintas las cuales recuerdan al origen del destilado y su aroma.
También es una gran opción para coctelería. Una propuesta sencilla es simplemente añadir unos dos centilitros a una copa de cava y rellenarlo con este vino espumoso. Podemos añadir una frambuesa como decoración y aromatización.
Opinión de June by G’vine
La nueva propuesta de June nos ofrece un licor muy expresivo y aromático. Pese a su carácter claramente dulce y afrutado aporta muchas notas aromáticas complejas tanto a combinados como a cócteles. Es extremadamente versátil ya que se puede disfrutar solo, combinado, en coctelería o bien como aromatizante de combinados. Necesitamos más propuestas aromáticas para el mundo de los combinados y esta vía es excelente como muestra del camino.
