Los licores clásicos reconvertidos a chupito han tenido un antes y un después del resurgimiento de Jagermeister. Un licor de hierbas tradicional que ha sabido reinventarse (sin variar su fórmula o su aspecto) y ganarse un sitio entre el público más joven español. Además su estrategia de crecimiento y segmentación merece ser estudiado ya que ha reconvertido un licor para señores mayores en un imprescindible para los más jóvenes.
Qué es Jagermeister
Principalment es un licor de hierbas con una graduación de alcohol del 35%. Por tanto es una mezcla de alcohol destilado neutro, aromatizado con una selección de ingredientes aromáticos y endulzado con azúcar.
Historia y elaboración de Jagermeister
La primera botella de este licor se produjo en Alemania en 1934. La receta de este licor cuenta con una selección de 56 ingredientes diferentes. Además de especias como el anís, la canela o el clavo, se encuentran la vainilla, la corteza de naranja o el enebro.
Las especias se agrupan y se maceran con alcohol y agua de forma separada o en pequeños grupos para mantener el control de la maceración. También así se consigue que los aromas más intensos no se impongan al resto. Seguidamente el maestro mezclador se encarga de mezclar la base, la cual reposa y envejece en madera alrededor de un año. Posteriormente se endulza con azúcar y caramelo, se filtra y se mezcla con agua hasta su graduación final.
A qué sabe el licor Jagermeister
Nos encontramos con un licor de hierbas en el cual las notas anisadas, balsámicas y oscuras de regaliz y caramelo aparecen en un primer plano.
Nota de cata de Jagermeister
Visualmente presenta una nota rojiza amarronada con aspecto brillante.
Cuando lo pasamos por nariz aparece una mezcla de notas balsámicas, anisadas y oscuras entre caramelo y pasificados.
En boca tiene tiene una entrada amable y redonda. Tras una primera sensación dulce, van apareciendo notas de caramelo, pasificados y mentolados. A media que se abre aparecen notas de regaliz, vainilla, clavo y pimienta de Jamaica.
El final es especiado y se centra en las notas de canela, clavo y caramelo.
Otras variedades de Jager
Existen a nivel global más de 6 expresiones diferentes de este licor. Nosotros hemos catado Jagermeister Spice, una versión con 25% de graduación y con las notas de canela y de vainilla muy subidas.
Recetas con Jager
Principalmente se toma bien frío (-18 grados) en forma de chupito o bien mezclado con bebidas energéticas. Este shot recibe el nombre de Jager Bomb. Otra opción interesante es utilizarlo con la ayuda de un pulverizador para aromatizar combinados elaborados con destilados oscuros y Coca-Cola o bien con ginger ale o ginger beer.
Opinión del licor Jagermeister
El sabor de este licor de hierbas es intenso y oscuro pero está muy bien balanceado con azúcar haciéndolo una propuesta fácil si se toma a sorbos. Por otro lado, su éxito convertíendolo en una bebida popular entre la gente más joven es digno de estudio. Presenta todo un ejemplo de como un buen márketing de guerrilla consigue transformar desde la experiencia la percepción de un producto clásico en algo totalmente contemporáneo y joven.
