El vermut es un producto con una larga tradición en España, principalmente en zonas como Reus (Tarragona), la Rioja, Madrid o Jerez. Históricamente se trataba como un producto de aprovechamiento. Vinos blancos a punto de traspasar se fortificaban y camuflaban con azúcar y especias. Aunque siempre han exisitido productos creados de cero con máxima calidad, los vermuts Premium han resurgido en los últimos 3-4 años. La Quintinye vermouth reinterpreta el concepto vermut con una propuesta que se centra en la importancia de los ingredientes y en el botánico que las elige.
Qué es La Quintinye Vermouth Royal Rouge
Se trata de un vermut rojo elaborado con una base vínica de mistela francesa: el «pineau de charentes» y una mezcla de 28 ingredientes aromáticos.
Historia y elaboración del vermouth La Quintinye rouge
Este vermut se lanzó al mercado en 2016 inspirado por la figura de un botánico de la corte del rey francés Luis XIV. El personaje se llamaba Jean-Baptiste La Quintinye y fue el encargado en 1660 de crear los huertos del rey en el Palacio de Versalles. Era originario de la región francesa de Charente, corazón del Cognac.
Para comenzar la construcción de este vermut se utiliza como base el vino blanco de la región en el cual se macera una selección de 28 aromas. Tras la aromatización se fortifica y aromatiza con pineau de charentes. El pineau es una bebida típica de la región de cognac y se trata de una mezcla aguardiente de cognac con mosto dulce de vino tinto envejecidos conjuntamente. Algo similar se realiza también en la región de Gascogne mezclando mosto con armagnac para crear el floc.
Gama de vermuts La Quintinye
La gama de vermuts de La Quintinye está compuesta por tres variedades. Además de la variedad rouge, también ofrece un vermut blanco y uno extra dry. Cada una de las variedades parte de una mezcla de 12 ingredientes aromáticos y se van ajustando para lograr el sabor y personalidad deseadas.
A qué sabe La Quintinye rojo
Nos encontramos con un vermut intenso, potente y marcadamente oscuro y complejo pero muy disfrutable. Bien equilibrado dulce-amargo muestra tantos matices como se puedan buscar. El primer trago sorprende, el segundo invita a seguir descubriendo.
Nota de cata de La quintinye vermouth rouge
Visualmente presenta un color cobrizo oscuro.
Posteriormente cuando lo pasamos por nariz descubrimos su complejidad aromática. Notas de caramelo y pasificados se mezclan con notas de especias amaderadas, hierbas aromáticas y notas terrosas.
Cuando entra en boca es cremoso, abocado y ligeramente dulce. Lentamente se va abriendo su lado más amargo donde el ajenjo y las raíces amargar son las protagonistas. Posteriormente las notas oscuras pasificadas recuerdan al dátil, la regaliz, o el orejón. En un segundo plano las notas de hierbas aromáticas y maderas oscuras aportan complejidad al sabor junto a notas afrutadas complejas.
El final es medio-largo y se centra en las notas pasificadas y el punto especiado amargo, muy agradable.
Cómo tomar La quintinye rouge
Además de poderlo tomar solo bien frío o bien con un poco de hielo es ideal para mezclar. Su aroma y sabor intenso hace que añada marcadamente carácter a los cócteles con vermouth como el Negroni. Nos encanta con Select Bitter y con Ginebra Número 3. También estirado con soda o ginger ale y con una corteza de naranja nos ofrece una propuesta muy agradable y fácil de beber.
Opinión del vermouth La Quintinye rouge
La Quintinye rouge nos ofrece una propuesta de vermut intenso, complejo y con una personalidad propia muy diferente y marcada. Nos encanta para aportar complejidad a creaciones cocteleras de aperitivo pero también para ser disfrutado solo especialmente acompañando algo de comer.
