Las ginebras de corte cítrico marcado propias del mediterráneo presentan una propuesta atractiva y fácil de entender a muchos consumidores españoles. Marcas con recetas tradicionales como la ginebra Malfy han reaparecido en sus mercados y han sido lanzadas en el mercado global de la mano de grandes empresas. Este es el caso de esta gama de ginebras Premium de origen italiano que pasamos a analizar.
Qué es la Ginebra Malfy
En primer lugar se trata de una marca de ginebras. Es decir bajo ginebra Malfy nos encontramos con cuatro variedades de ginebras. Además de la palabra gin nos encontramos con el acrónimo GQDI (ginebra de calidad destilada en Italia). Tienen una graduación del 41% de alcohol.
Historia y elaboración de las gin Malfy
La destilería en la que se elabora esta ginebra data de 1906. Aunque actualmente es propiedad de Pernod Ricard, sigue siendo una empresa familiar con una producción artesanal limitada.
El nombre de Malfy proviene de la costa italiana. En los monasterios de esa costa, a mediados del siglo XIX conocían la técnica de la destilación de forma rudimentaria. Por entonces se elaboraban algunos destilados de enebro, proto-ginebras.
Además de la proximidad de los ingredientes esta ginebra presenta otras peculiaridades en su elaboración. Por un lado se tratan de ginebras con un número de ingredientes botánicos reducidos. Por el otro se utiliza la destilación a baja temperatura. Esta técnica se utiliza con algunas ginebras para evitar dañar los aceites esenciales aromáticos de los cítricos.
Posteriormente se embotella a 41% de alcohol siendo rebajada la base con agua de un manantial del monte MonViso que se encuentra en el pueblo de Crissolo. Este agua tiene una mezcla de sales débil que ayuda a que la ginebra en boca sea más sedosa.
Variedades de la ginebra Malfy
Actualemente en el mercado están disponibles cuatro variedades. Seguramente la más popular es su variedad Malfy Limón aunque también podemos encontrar una variedad aromatizada con pomelo rosa llamada Malfy Rosa. Además existen Malfy Original y por último una variedad con naranja sanguina.
En resumen se tratan de ginebras de corte cítrico donde predomina la esencia y el origen del producto. Siempre presentan propuestas refrescantes, con predominio de la fruta cítrica y la naturalidad del aroma.
Ginebra Malfy Limón
Visualmente esta ginebra tiene un color transparente y es brillante.
Cuando lo pasamos por nariz aparecen principalmente notas de corteza de limón y licor de limón con su ligero trasfondo alcohólico.
En boca tiene una entrada explosiva donde predomina el aroma de corteza de limón. Pese a ser totalmente seca genera una sensación ligeramente dulce. Además se aprecian notas de enebro y notas de especias como el coriandro. En segundo plano aparecen notas de jengibre e incluso de pimienta negra.
El final es medio-largo y deja notas de limón y hoja de limón.
Ginebra Malfy Rosa
Al pasarla por la vista apreciamos un color rosado de elevadra transparencia y brillante.
Cuando lo pasamos por nariz aparece un fresco y refrescante aroma de pomelo rosa, tanto en corteza con en zumo.
Posteriormente en boca se abre muy rápidamente. Además de las notas de pomelo aparecen recuerdos de pimienta, ruibarbo y cítricos naranja junto a vainilla.
El final es medio-largo y se centra en las notas de pomelo y ruibarbo.
Ginebra Malfy Original
Cuando la analizamos visualmente apreciamos su color transparente y brillante.
Cuando lo pasamos por nariz aparecen notas cítricas de limón y recuerdos resinosos de enebro fresco junto a un trasfondo de especias frescas y ligeramente terrosas.
Posteriormente cuando la pasamos por boca aparecen más evidentemente las notas de especias. Además encontramos un trasfondo alcohólico apoyado con cítricos de corte amarillo.
El final es medio, predominando las notas de cítricos y especias.
Recetas con las ginebras Malfy
Presentamos una selección de recetas que hemos creado en LO CATAMOS con las variedades limón y pomelo rosa de Malfy.
Recetas con Malfy Limón
Por un lado presentamos un gin-tonic fresco con una tónica de corte moderno como la tónica le tribute y una corteza de limón.
Cuando la utilizamos en la elaboración de un cóctel nos encanta en forma de dry martini o de martini. Tres partes de esta ginebra con una parte de vermut blanco y una corteza de limón, sin oliva.
Recetas con Malfy Pomelo Rosa
En este caso funciona muy bien en gin-tonics con tónicas de corte clásico con más intensidad como Schweppes Clásica o Royal Bliss Yuzu. Perfumamos simplemente con una corteza de pomelo y una gota de Angostura de naranja.
Por otro lado, esta ginebra es una gran partner para la elaboración de un negroni más cítrico y refrescante. Mezclamos una parte de esta ginebra, con una parte de bitter Martini y una parte de vermut como Le Quintinye Rouge.
Opinión de las ginebras Malfy
La ginebra Malfy nos presenta una amplia selección de ginebras cítricas frescas. Además de estar bien apoyadas en un aroma cítrico básico y reconocible se añaden más componentes para incrementar su complejidad.
Nos han gustado mucho mezcladas con tónicas y un cítrico pero también para darle un giro a cócteles clásicos con ginebra.
