Recientemente acaba de llegar a la oficina St. Germain un licor de saúco. Seguramente cuando hayas leído la palabra sauco, quizá no seas capaz de identificar de qué te estoy hablando. El sauco es un arbusto silvestre que crece en zonas húmedas de varias partes del mundo.
Además sus flores tienen un aroma muy agradable y especial. Gracias a esto desde hace siglos se hayan recolectado para elaborar concentrados y siropes de con sus flores. Siendo especialmente apreciado su aromático polen. Estos arbustos están en flor unas 6 semanas al año en primavera.
Otro ejemplo de licor de flores es el licor June, elaborado a base de flores de uva de la región de Cognac.
Claves del Licor St. Germain
St Germain es un licor elaborado siguiendo el sistema tradicional. Partiendo de flores frescas de sauco y con aguardiente de uvas blancas. El sistema se caracteriza por comenzar por la maceración de las plantas en este aguardiente. Posteriormente afinarlo redestilando una pequeña parte y por fin ensamblarlo con aguardiente y endulzarlo con azucar de caña. Además la cantidad de azucar utilizada es mucho menor de la habitual para evitar que el licor sea excesivamente empalagoso.
La botella de St Germain es alargada está llena de detalles y tiene formas muy recargadas, muy lujosas. Puro estilo francés.
Catamos el Licor St. Germain
St Germain es de un color amarillo muy claro y tenue. En nariz se distinguen leves notas afrutadas de uva. Es en boca donde St Germain nos muestra su carácter: notas de lichy y uva verde se combinan suavemente entre la acidez y la dulzor, la cual se encuentra bien balanceada.
Opinion licor Saint Germain
Primeramente es un licor muy interesante que viene con la intención de quedarse a formar parte de los clásicos de la coctelería. Es muy recomendable probarlo con cava y soda o bien en forma de gotas para aromatizar un buen gin tonic. Además funciona muy bien en coctelería, especialmente como contrapunto a los cítricos clásicos.
