Dentro del mundo de los refrescos naturales la kombucha está teniendo una entrada al mercado español muy lenta pero constante. Cada vez podemos encontrarla en muchos más tipos de establecimientos de hostelería y de alimentación. Ya analizamos hace unos meses la kombucha Kevita. Además las principales marcas que encontramos suelen ser pequeñas empresas artesanas como estas que hemos recibido. Cuatro variedades diferentes de la kombucha Onflow nos han llegado y no hemos podido más que catarlas.
Qué es la kombucha onflow
Se trata de una kombucha bio eco con 4 variedades de sabor diferentes. Todas están elaboradas a base de una infusión de té endulzada con azúcar de caña. Posteriormente el «SCOBY» hace su trabajo. Este se trata de un cultivo simbiótico de levadura y bacterias que fermentan la infusión base y crean la nota acética y el resto de notas aromáticas. No está pasteurizada a pesar de que no hace falta conservarla en frío.
A qué sabe la kombucha onflow
Cada una de las cuatro variedades tiene un carácter diferente. En todas notamos el caráter de ácido acético (vinagre). Describo de forma rápida las diferentes variedades:
– Té Verde: Sabor a kombucha clásica donde el acético es protagonista y también podemos notar notas tánicas y herbales de té verde.
– Cítricos: Notas de limón y cítricos fermentados aparecen por encima del sabor base de té negro.
– Manzana y canela: Se aprecia una elegante mezcla de manzana dulce, matices de canela y un toque de vinagre.
– Mango y remolacha: Una mezcla sorprendente donde predominan las notas terrosas de la remolacha y las notas de fruta de hueso del mango maduro sobre notas avinagradas.
Opinión de la kombucha onflow
Nos encontramos con una selección de kombuchas donde prima la refrescancia. El nivel de acidez y astringencia está muy bien contenido y son más accesibles que muchas otras kombuchas. Las mezclas de sabores están muy bien encontradas y nos han sorprendido especialmente la de remolacha y mango. Mucha suerte y esperamos recibir nuevos sabores de esta kombucha.
