Macallan 2001 G&M Vintage Edition

- Hoy visitamos sensorialmente una de las destilerías con más prestigio y tradición de todo el mundo, The Macallan (Gaélico: Tierras fértiles de St. Fillan), para catar Macallan 2001 Vintage Edition Etiqueta Negra.

Claves del Whisky Macallan 2001 Vintage Edition

- La destileria escocesa The Macallan, fundada en 1824 por un pequeño agricultor llamado Alexander Reid, se encuentra en pleno centro del valle del río Spey.

- Este single malt es característico de una de las zonas escocesas más apreciadas por el gran público: Speyside.

- Macallan 2001 Vintage Edition Etiqueta Negra es un single malt especialmente seleccionado, producido, madurado y embotellado bajo las directrices de la compañia Gordon & MacPhail.

- Destilado en 2001, G&M rescata el antiguo espiritu de macallan al utilizar antiguas barricas de vino de Jerez durante su maduración (desde 2004 se envejece en antiguas barricas de bourbon). La botella que tenemos en las manos fue embotellada en 2011 con una fuerza del 43%. Cabe destacar que también existe una edición embotellada en 2009.

- Esta edición viene decorada con la imagen de un salmón. Este hecho nos señala que el whisky se encuentra dentro de la subcategoria Flora & Fauna. Este homenaje tiene como orígen la gran abundancia de salmones en río Spey.

Catamos MACALLAN 2001 VINTAGE EDITION

- A primera vista podemos apreciar que en botella nos da la sensación que el whisky es de un tostado color caramelo. Sin embargo, al servirlo en copa comprovamos que realmente posee un elegante color oro pálido ligeramente anaranjado de aspecto limpio.

- En nariz Macallan 2001 muestra evidencias de una maduración en barricas de roble bastante tostadas que habían contenido vino Jerez, mostrando notas delicadamente dulces que recuerdan a ron, pasas y caramelo, balanceadas con un ligero fondo de refrescantes notas herbales y florales.

- En boca nos encontramos con un Speymalt de gran carácter y de cuerpo medio-alto, en el que sobre un sutil lecho de notas dulces ligeramente turbadas aparecen elegantes notas herbales y de madera en gran armonía. Su final es largo, persistiendo en boca una más que agradable sensación.

Recomendación

- Estamos ante un single malt clásico y elegante característico de la zona de Speyside. Por esto es ideal para aquellas personas que sepan apreciar las cosas bien hechas más allá de las modas, y para aquellos bebedores de Macallan que busquen las antiguas notas de Jerez en su copa.

- Disfrutando de una copa de Macallan 2001 Vintage Editión parece que el tiempo se detenga por momentos. Transmite calma, serenidad e invita a la reflexión. Por esto creo que es una copa ideal para regalarnos un momento a nosotros mismos y reflexionar. Si este momento llega mientras todavía quedan en boca ligeros recuerdos de notas negras y dulces tras haber finalizado una comida con un postre de chocolate o cafe (Tiramisu o Tarta Sacher), la experiencia se verá enriquecida en gran medida.

Glenfarclas 1954

Ayer se celebraron en el Centro Internacional de Convenciones de Barcelona los eventos WhiskyLive BCN 2011 y BarForum BCN 2011. En el evento tuvimos ocasión de catar gran variedad de destilados y diferentes cocktails. De entre todos los whiskies que tuvimos ocasión de catar fue sin duda ‘Glenfarclas 1954′ el más destacado.

Claves del Malta Glenfarclas 1954

- Glenfarclas, que en gaèlico significa ‘valle de la verde hierba’, es una destilería familiar de gran tradición en Escocia, fundada a mediados del siglo XIX, que se encuentra en la región de Speyside.

- Glenfarclas 1954 es un Single Cask (barrica única) perteneciente a la colección ‘The Family Casks’. Esta colección está formada por 43 Single Casks. Cada uno de ellos hace referencia a su año de destilación. La colección comienza en 1952 y finaliza en 1994. Tras catar varios whiskies de la colección nos damos cuenta que existen diferentes matices según el año, llegando a ser grandes entre las primeras añadas y las últimas. Según la grand ambassador estas diferencias tienen su origen principalmente en cambios en procesos de elaboración a lo largo de los años.

- La edición destilada en 1954 maduro en antigua barrica de jerez hasta ser embotellada en el año 2007. Se trata de un Cask Strenght (no rebajado), que los ángeles han dejado a una graduación de 52,6 %.

Catamos Glenfarclas’54

De color ámbar dorado, en nariz glenfarclas 54 presenta elegantes notas de jerez y canela, matices de cebada y toques especiados con gran armonía. En boca Glenfarclas 54 es fiel al caracter de los Speyside envejecidos en barrica de jerez: sabor intenso, con cuerpo y complejo. Sobre un suave fondo de roble bañado en jerez aparecen amables notas de cebada junto a aterciopelados taninos y suaves aromas a turba en un equilibrio exquisito. El final es largo y armonioso con matices dulces que recuerdan al vino de jerez y madera de roble.

Recomendación

Nos encontramos ante un whisky de malta de una clase excepcional que se ha mantenido fiel a sus origenes: Speyside. Con un carácter elegante, intenso y lleno de matices.

Se trata de un whisky al que pocos tendrán acceso, pero aquellos privilegiados que si lo consigan les recomendamos disfrutarlo en silencio, sin prisas, sin distracciones, dejándonos llevar hacia un mundo de sensaciones del que sencillamente no querremos salir.

]]> http://www.locatamos.com/glenfarclas-1954/feed/ 1 http://www.locatamos.com/snow-grouse-whisky-de-grano-blended-grain-scotch/ http://www.locatamos.com/snow-grouse-whisky-de-grano-blended-grain-scotch/#comments Sat, 15 Oct 2011 09:32:56 +0000 Sergio Estévez http://www.locatamos.com/?p=1438

Los whiskys más conocidos y más consumidos en el mercado español son whiskys blended o mezclados. Un whisky blended está formado por unos 40 whiskys que pertenecen a dos grandes familias: los whiskys de grano y los whiskys de malta. Normalmente podemos encontrar a la venta whiskys de malta solos pero rara vez se pueden encontrar whiskys de grano. En este caso os hablo de snow grouse, un whisky de grano blended.

El whisky de grano suele ser mucho más suave y con un carácter más delicado y menos persistente que los whiskys de malta, por lo cual se suelen utilizar como base a perfumar con maltas en la elaboración de los whiskys blended.

Claves de Snow Grouse

- Se trata de una mezcla de diversos whiskys de grano de diversas destilerías de Escocia.

- Tiene 40 grados de alcohol y está pensado para ser tomado con un golpe de frío en el congelador para hacerlo aún más refrescante.

- Está elaborado por el mismo fabricante que The Famous Grouse, uno de los whiskys blended más vendidos en Escocia.

Catamos Snow Grouse

El color de snow grouse ya nos sorprende por su suavidad y tono dorado. En nariz, aparecen bien mezcladas notas de melocotón, albaricoques y peras en almibar junto con notas suaves de miel, de cereales y de brezo. En boca, se desarrollan las notas afrutadas anteriores y aparecen leves matices de madera y un poco de turba, pero muy leves. El final es medio y predominan las sensaciones afrutadas de naranjas, de vainilla y de frutos secos.

Recomendación

Snow grouse es un whisky blended muy especial debido a su exclusiva composición, realizada a base de whiskys de grano. Es interesante tanto para tomar solo tanto a temperatura ambiente como en frío, pero sin hielo. También sorprende en combinado por su delicado carácter.

Claves de Southern Comfort

- Southern Comfort es un licor americano el cual se viene elaborando desde 1874.

- La base de este licor (por tanto dulce) es el whisky pese a que no aporta demasiado sabor, el alcohol neutro y una selección de frutas y especias las cuales le dan su característico sabor.

Catamos Southern Comfort

El color de souther comfort o SoCo que es como le llaman en los paises anglosajones, es de un color entre el ámbar y el marrón. En nariz, podemos percibir un olor familiar: el del ponche. Las notas que predominan son notas cítricas de lima y notas afrutadas que recuerdan a frutas como el albaricoque o el melocotón junto con notas más especiadas que trasladan a los caramelos de cola. Pese a que estas notas son eminentemente dulces, no empalaga en boca ya que el punto de dulzor es bajo y gracias al contraste del alcohol y de las notas cítricas que predominan. El final es medio y nos deja un agradable recuerdo de caramelo de cola.

Recomendación

Se puede tomar Southern Comfort solo o con hielo bien frío, pero para sacarle el mejor partido lo podemos mezclar con cola y lima para hacer una bebida similar al conocido caramelo con palo Kojack (si es que se escribe así). Una bebida ideal para realizar combinados suaves y sabrosos, alternativa al uso del ron y del whisky para aquellos que deseen sabores más suaves y con menos alcohol.

Introducción

Glenmorangie es una destilería histórica de Escocia situada en la región de los Highlands y su nombre quiere decir en gaélico: valle (glen)  de la tranquilidad o de la calma (morangie). Fundada en 1843 por los hermanos Mathersons, es una de las destilerias escocesas con más prestigio internacional. Podemos encontrar un amplio surtido de whiskies Glenmoragie: original, Quinta Ruban, Lasanta y Nectar d´Or, cada uno finalizado en barricas diversas y los cuales iremos repasando poco a poco en Locatamos.

Claves del whisky de malta Glenmorangie Original

- Glenmorangie Original tiene un mínimo de 10 años de añejamiento en barrica de roble. Tiene un contenido en alcohol del 40%.

- Procede de las Highlands escocesas, la región situada más la norte de las islas británicas.

- Se trata de un Scotch single malt y por tanto los whiskyes que componen la mezcla son solamente whiskyes de malta y todos proceden de la misma destilería (Glenmorangie).

Nota de Cata del whisky glenmorangie original

Glenmorangie Original es de un color amarillo claro que recuerda a un vino blanco con un poco de barrica. En nariz, glenmorangie 10 años, nos muestra notas de manzana, vainilla y caramelo junto con puntas cítricas. La nota alcohólica en nariz es media. En boca, glenmorangie original se abre con suavidad y un leve picor en lengua para mostrarnos notas cremosas: helado de vainilla, citricos cremosos de mandarina y leves especiados y frutos secos. El final es largo y se centra en las notas cremosas, las cítricas naranjas y las avainilladas junto a la madera y notas de frutos secos (nueces).

Recomendación

Un whisky con una marcada suavidad la cual contrasta con una complejidad interesante. Matices dulces, cremosos y cítricos que permiten una gran entrada al mundo de los whiskyes. Ideal un poco abierto con agua mineral o solo.

Precios y Distribución

El precio en España está alrededor de los 30 euros y está distribuido por la empresa LVMH.

Cuando pienso en  Macallan las primeras palabras que me vienen a la mente son whisky suave, cremoso y complejo en matices. El secreto para conseguir estos maravillos whiskys de malta reside en la forma de destilar. En Macallan utilizan pequeños alambiques artesanales y aplican el calor de una forma especial que permite que caramelice la cebada malteada. Otro de los secretos de este whisky le proviene de la gran calidad de las barricas que se emplean, las cuales provienen en una proporción muy importante de vinos de Jerez. 

Claves de Macallan 18 años

- Elaborado en la zona de Speyside, aprovevecha la gran pureza y calidad de sus aguas.
- Método de destilación empleado: pequeños lotes y con calor aplicado directamente para lograr un mayor grado de caramelización de la cebada malteada.
- Su selección de barricas, parte de bourbon y parte de Jerez, ayudan a darle un afinado elegante y con notas que recuerdan a los vinos de Jerez
- Se encuentra embotellado a 43 grados de alcohol

Catamos Macallan 18 años

El color de macallan 18 años es acaramelado. En nariz, nos brinda notas de Jerez dulces y de oloroso junto con matices de caramelo quemado y vainilla. En boca es sedoso y se va abriendo paso poco a poco tanto las notas aromáticas como la sensación de calidez en boca. Las notas de nariz se abren en boca: pasificados de jerez, notas levemente especiadas de nuez de cola y canela. Todo envuelto en una sensación de sedosidad y complejidad.

Un maridaje para Macallan 18 años

Hemos maridado este malta con un chocolate blanco con trozos de coco confitado: maravilloso!

Recomendación

Macallan 18 años es una de las joyas de esta destilería del Speyside. Pese a que su precio ronda los 130 euros en España, creo que tiene una altísima relación calidad/precio. Su suavidad y calmada complejidad lo convierten en una botella imprescindible del fondo de armario de cualquier aficionado al whisky.

Macallan es una de las destilerías más conocidas de Escocia por la calidad de sus whiskies. Se sitúa en la región de Speyside y utiliza las maravillosas aguas de este río, el Spey para la producción de sus whiskies de malta como en este caso el Macallan 12 años, un auténtico single malt, es decir un whisky de malta cuyo contenido procede en exclusiva de una única destilería: Macallan en este caso.

Claves de Macallan 12 años

- La calidad del agua empleada, le da al whisky notas suaves, pero con carácter.

- Su origen Speyside, nos brinda maltas de intensidad media, casi sin turba y sin notas salinas o yodadas.

- Su selección de barricas, parte de bourbon y parte de Jerez, ayudan a darle un afinado elegante y con notas que recuerdan a los vinos de Jerez

Catamos Macallan 12 años

El color de Macallan 12 años es suave y nos recuerda a la miel. En nariz, encontramos notas de hierba cortada junto a otras notas muy cremosas y dulces: pasas e higos, y vino de Jerez como el Pedro Ximenez. En boca, Macallan 12 evoluciona desde notas clásicas de pera y frutos blancos a notas herbales, para terminar con las notas más amaderadas y las notas más dulces que nos aparecían en nariz: vainilla, frutos secos y frutos pasificados. El final es largo y muy elegante gracias a que las notas se complementan sin solaparse.

Recomendación

Macallan 12 años es un whisky de malta de una muy alta calidad y que creo es una gran introducción para aquellos que quieren dar un segundo paso en el mundo del descubrimiento del whisky de malta. Su suavidad y su caracter lo convierten en una botella imprescindible para los bebedores de whisky que se están iniciando y para aquellos que ya están iniciados. Imprescindible.

Glenfiddich 15 años

El primer hermano mayor del archiconocido Glenfiddich 12 años, es Glenfiddich 15 años. El proceso de maduración de Glenfiddich 15 años se realiza en tres tipos de barriles de roble diferentes: barricas procedentes de la maduración de vinos de Jerez, barricas de roble nuevo y barricas de roble americano.

En una segunda fase, se realiza el maridaje de los tres maltas que se obtienen utilizando una cuba de solera de pino, es decir, una cuba donde se mezclan añadas nuevas con añadas antiguas y donde permanecen esencias y mezclas, puesto que la cuba nunca se vacía por debajo del 50% de su capacidad.

Dentro de la cuba de solera, los aromas y matices propios de los tres tipos de madera se unen, creando una armoniosa sinfonía: Glenfiddich 15 años.

Packaging

El packaging se corresponde con el de la gama de productos Glenfiddich, eligiendo como color distintivo un rojo cobrizo.

Nota de cata

Glenfiddich 15 años es de color dorado suave. En nariz, las notas de pera características del 12 años, evolucionan hacia notas de miel y especias como la vainilla, apareciendo al final los matices de madera. En boca, Glenfiddich 15 nos sorprende muy positivamente por su sedosidad, tras la que aparecen las notas afrutadas, notas muy delicadas de especias y por último la madera de roble. El final es de intensidad media.

Recomendación

Un paso interesante e imprescindible para realizar la transición desde Glenfiddich 12 hasta Glenfiddich 18 años. Un regalo muy especial y valorado para los amigos del 12 años.

Johnnie Walker Black

Johnnie Walker es uno de los whisky blended más reconocidos y vendidos a nivel mundial, siendo una de las grandes bazas de la multinacional de la distribución de bebidas Diageo. La gama de Johnnie walker, se compone de diversos whiskies blended (elaborados a base de mezclas de whiskies de grano y malta): etiqueta roja, etiqueta negra (12 años), etiqueta verde (solo malta), etiqueta dorada (18 años) y etiqueta azul (mezcla muy exclusiva de la cual hablé hace poco).

Tuvimos la opotunidad de catar Johnnie Walker Black con la presencia de un embajador de marca el cual nos desgranó la historia del producto y su origen y los cuatro sabores básicos a encontrar. Una experiencia interesante y que sin duda os recomiendo.

Packaging

Johnnie Walker Black Label tiene una botella con inconfundibles cortes rectos y su elegante etiqueta negra, su símbolo de distinción.

Nota de cata

Johnnie Walker tiene cuatro matices de aromas bastante claros: las notas de fruta blanca, especialmente la pera aportada por whiskyes de malta como Cardhu, notas de vainilla y frutos secos aportadas por la madera de roble americano, notas de ahumado aportadas por whiskyes tipo Talisker y notas de pasas e higos.

Recomendación

Johnnie Walker Black Label es una buena opción a un coste asumible (20 euros aprox.) para dar el salto de los típicos whiskyes blend de gama inferior. Se puede tomar solo o mezclado dando muy buenos resultados.

Cocktel recomendado

Mezclar unos 4 cls. de Johnnie Walker Black Label con un botellin de Appletiser, un refresco natural de manzana levemente carbonatado. Una propuesta interesante.

Jura Prophecy

En el oeste de Escocia, existe un pequeño paraíso con forma de isla: la isla de Jura al final de la región de Coastal West Highlands, justo al lado de Islay.

El misticismo ha envuelto desde hace muchos años a esta isla, sobre la cual abundan leyendas, profecías y providencias.

Jura Prophecy es una edición limitada maravillosa recién lanzada al mercado caracterizado por su alto contenido en turba y sin filtrado en frío, tal y como era usual en los inicios de la elaboración de whiskies en esa zona.

Packaging

La botella de Jura Prophecy es bastante misteriosa y mística, añadiendo a su forma clásica un tercer ojo (el que todo lo ve).

Nota de Cata

Jura Prophecy tiene un color marrón rojizo muy característico gracias a la ausencia de filtrado en frío. En nariz, nos sorprende su carácter turbado (peaty) junto con notas salinas y de frutos secos. En boca destaca la nota turbada, notas salinas yodadas y recuerdos de canela. Las notas van evolucionando hacia notas negras de regaliz, matices de naranja y notas terrosas. El final es largo y ahumado. Tiene una graduación alcoholica del 46% .

Recomendación

Un whisky excepcional por su extraño carácter que combina de forma muy acertada el tono ahumado con notas de naranja y canela. Un gran regalo para el paladar y una forma de ampliar el campo de sabores del whisky. Ademá se trata de un lanzamiento anual limitado, ideal para coleccionistas de whisky.