Benromach es una pequeña destilería situada en Speyside y que se caracteriza por realizar whiskys de malta de alta calidad acabados en barricas originales y de excepcionales caldos.

Claves de Benromach Organic

-       Está certificado como whisky orgánico. Esto implica que tanto la malta como la barrica provienen de cultivos ecológicos certificados.

-       Está envejecido en barricas de roble americano nuevo proveniente de la agricultura ecológica y por tanto no tratadas con pesticidas.

-       Tiene una graduación de 43% de alcohol.

Catamos Benromach Organic

Benromach Organic es de color oro pálido ligeramente anaranjado. En nariz es delicadamente ahumado y turbado, con matices de brezo, madera, resina y barniz. En boca es equilibrado. Entra con notas de madera y humo dulce que se van abriendo en matices afrutados (compota de frutas), balsámicos y especiados de nuez moscada y cola. El final es medio-largo con toques de madera ahumada.

Recomendación

Esta edición especial de Benromach Organic es un gran whisky no por su cualidad de ecológico sino por ser un maravilloso malta equilibrado y un fabuloso puente desde Speyside hacia Islay.

Macallan 2001 G&M Vintage Edition

- Hoy visitamos sensorialmente una de las destilerías con más prestigio y tradición de todo el mundo, The Macallan (Gaélico: Tierras fértiles de St. Fillan), para catar Macallan 2001 Vintage Edition Etiqueta Negra.

Claves del Whisky Macallan 2001 Vintage Edition

- La destileria escocesa The Macallan, fundada en 1824 por un pequeño agricultor llamado Alexander Reid, se encuentra en pleno centro del valle del río Spey.

- Este single malt es característico de una de las zonas escocesas más apreciadas por el gran público: Speyside.

- Macallan 2001 Vintage Edition Etiqueta Negra es un single malt especialmente seleccionado, producido, madurado y embotellado bajo las directrices de la compañia Gordon & MacPhail.

- Destilado en 2001, G&M rescata el antiguo espiritu de macallan al utilizar antiguas barricas de vino de Jerez durante su maduración (desde 2004 se envejece en antiguas barricas de bourbon). La botella que tenemos en las manos fue embotellada en 2011 con una fuerza del 43%. Cabe destacar que también existe una edición embotellada en 2009.

- Esta edición viene decorada con la imagen de un salmón. Este hecho nos señala que el whisky se encuentra dentro de la subcategoria Flora & Fauna. Este homenaje tiene como orígen la gran abundancia de salmones en río Spey.

Catamos MACALLAN 2001 VINTAGE EDITION

- A primera vista podemos apreciar que en botella nos da la sensación que el whisky es de un tostado color caramelo. Sin embargo, al servirlo en copa comprovamos que realmente posee un elegante color oro pálido ligeramente anaranjado de aspecto limpio.

- En nariz Macallan 2001 muestra evidencias de una maduración en barricas de roble bastante tostadas que habían contenido vino Jerez, mostrando notas delicadamente dulces que recuerdan a ron, pasas y caramelo, balanceadas con un ligero fondo de refrescantes notas herbales y florales.

- En boca nos encontramos con un Speymalt de gran carácter y de cuerpo medio-alto, en el que sobre un sutil lecho de notas dulces ligeramente turbadas aparecen elegantes notas herbales y de madera en gran armonía. Su final es largo, persistiendo en boca una más que agradable sensación.

Recomendación

- Estamos ante un single malt clásico y elegante característico de la zona de Speyside. Por esto es ideal para aquellas personas que sepan apreciar las cosas bien hechas más allá de las modas, y para aquellos bebedores de Macallan que busquen las antiguas notas de Jerez en su copa.

- Disfrutando de una copa de Macallan 2001 Vintage Editión parece que el tiempo se detenga por momentos. Transmite calma, serenidad e invita a la reflexión. Por esto creo que es una copa ideal para regalarnos un momento a nosotros mismos y reflexionar. Si este momento llega mientras todavía quedan en boca ligeros recuerdos de notas negras y dulces tras haber finalizado una comida con un postre de chocolate o cafe (Tiramisu o Tarta Sacher), la experiencia se verá enriquecida en gran medida.

Cuando pienso en  Macallan las primeras palabras que me vienen a la mente son whisky suave, cremoso y complejo en matices. El secreto para conseguir estos maravillos whiskys de malta reside en la forma de destilar. En Macallan utilizan pequeños alambiques artesanales y aplican el calor de una forma especial que permite que caramelice la cebada malteada. Otro de los secretos de este whisky le proviene de la gran calidad de las barricas que se emplean, las cuales provienen en una proporción muy importante de vinos de Jerez. 

Claves de Macallan 18 años

- Elaborado en la zona de Speyside, aprovevecha la gran pureza y calidad de sus aguas.
- Método de destilación empleado: pequeños lotes y con calor aplicado directamente para lograr un mayor grado de caramelización de la cebada malteada.
- Su selección de barricas, parte de bourbon y parte de Jerez, ayudan a darle un afinado elegante y con notas que recuerdan a los vinos de Jerez
- Se encuentra embotellado a 43 grados de alcohol

Catamos Macallan 18 años

El color de macallan 18 años es acaramelado. En nariz, nos brinda notas de Jerez dulces y de oloroso junto con matices de caramelo quemado y vainilla. En boca es sedoso y se va abriendo paso poco a poco tanto las notas aromáticas como la sensación de calidez en boca. Las notas de nariz se abren en boca: pasificados de jerez, notas levemente especiadas de nuez de cola y canela. Todo envuelto en una sensación de sedosidad y complejidad.

Un maridaje para Macallan 18 años

Hemos maridado este malta con un chocolate blanco con trozos de coco confitado: maravilloso!

Recomendación

Macallan 18 años es una de las joyas de esta destilería del Speyside. Pese a que su precio ronda los 130 euros en España, creo que tiene una altísima relación calidad/precio. Su suavidad y calmada complejidad lo convierten en una botella imprescindible del fondo de armario de cualquier aficionado al whisky.

La Destilería que produce Balvenie está situada en  Banffshire, Escocia. La destilería ha sido propiedad y ha sido dirigida por la misma familia desde su fundación en 1892. La familia se enorgullece de ser la última destilería situada en las Highlands escocesas que hacen crecer su propia cebada, que mantienen el uso tradicional de malteado en el  suelo, y mantiene su propia tonelería y sistemas de destilación.

Puntos Clave

- El proceso de maduración se llama DoubleWood (dos maderas) e incluye la maduración en dos tipos de barrica: roble tradicional y roble procedente de jerez. Cada tipo de roble aporta notas diferentes al producto: el primero lo suaviza y el segundo aporta notas dulces y pasificadas.

- La destilería está situada en la zona de Speyside en la región de los Highlands.

Catamos Balvenie 12 años

The Balvenie 12 años es de color dorado. En nariz, aporta aromas de pera y frutas blancas junto con frutas muy maduras y notas de vino de Jerez (oloroso o PX). En un segundo plano aparecen notas dulces de miel y vainilla.

En boca, Balvenie 12 nos presenta su caracter: sedoso y cálido, con notas de frutos secos, notas dulces, pasificados, aromáticos como canela y nuez moscada y una fina cortina de oloroso. El final es largo y agradablemente cálido.

Recomendación

Un whisky de malta de media intensidad, que gracias a la mezcla de maderas aporta unas notas muy especiales y bien encajadas. Un malta que aporta un grado de complejidad a los catadores aficionados, una delicia para cualquier experto.

Macallan es una de las destilerías más conocidas de Escocia por la calidad de sus whiskies. Se sitúa en la región de Speyside y utiliza las maravillosas aguas de este río, el Spey para la producción de sus whiskies de malta como en este caso el Macallan 12 años, un auténtico single malt, es decir un whisky de malta cuyo contenido procede en exclusiva de una única destilería: Macallan en este caso.

Claves de Macallan 12 años

- La calidad del agua empleada, le da al whisky notas suaves, pero con carácter.

- Su origen Speyside, nos brinda maltas de intensidad media, casi sin turba y sin notas salinas o yodadas.

- Su selección de barricas, parte de bourbon y parte de Jerez, ayudan a darle un afinado elegante y con notas que recuerdan a los vinos de Jerez

Catamos Macallan 12 años

El color de Macallan 12 años es suave y nos recuerda a la miel. En nariz, encontramos notas de hierba cortada junto a otras notas muy cremosas y dulces: pasas e higos, y vino de Jerez como el Pedro Ximenez. En boca, Macallan 12 evoluciona desde notas clásicas de pera y frutos blancos a notas herbales, para terminar con las notas más amaderadas y las notas más dulces que nos aparecían en nariz: vainilla, frutos secos y frutos pasificados. El final es largo y muy elegante gracias a que las notas se complementan sin solaparse.

Recomendación

Macallan 12 años es un whisky de malta de una muy alta calidad y que creo es una gran introducción para aquellos que quieren dar un segundo paso en el mundo del descubrimiento del whisky de malta. Su suavidad y su caracter lo convierten en una botella imprescindible para los bebedores de whisky que se están iniciando y para aquellos que ya están iniciados. Imprescindible.