Acaba de aparecer en las ciudades de Nueva York y Las Vegas una nueva extensión de marca de la primera ginebra Premium que llegó al mercado español hace más de 10 años: Bombay Sapphire East. La ginebra de la botella azúl zafiro se ha reinventado con la adición de dos nuevos botánicos a su popular fórmula: lemongrass y pimienta negra. El lemóngrass también conocido en España como Citronella o Hierba limón le aporta un toque fresco y cítrico, mientras que la pimienta negra le aporta un toque especiado y levemente picante a la nueva Bombay Sapphire East.

La citronella debe aportar más notas cítricas a la piel de limón y la pimienta negra aporta nuevos matices a las bayas de cubeba.

Estamos con muchas ganas de catar esta nueva revisión de la decana de las ginebras Premium en España. Ya hemos pedido la botella de Bombay Sapphire East a amigos de US y esperamos poderla tener por aquí en breve.

Parece que es nueva tendencia estirar las marcas de ginebra clásica y añadirles uno o dos botánicos nuevos. Encontramos varios ejemplos en el mercado como Beefeater 24 o Tanqueray Rangpur.

En el mundo solamente hay dos ginebras con denominación de origen protegida: Plymouth y Xoriguer. Aprovechando mi última visita a las Baleares y a la generosidad de mi amiga Mireia Mateu (@mirmat) me he hecho con una botella de gin xoriguer para compartir la cata con vosotros.

Claves de Gin Xoriguer

- Una de las dos ginebras que a nivel mundial disfruta del reconocimiento de la denominación de origen protegida

- Elaborada en Mahón (Menorca) con base de alcohol vínico (no de cereal) y con una graduación de 38% de alcohol

Catamos la ginebra gin xoriguer

En nariz, gin xoriguer nos da notas muy altas de enebro fresco junto con alcohol y sensaciones vegetales o herbales indefinidas. En boca predomina y casi monopoliza el paladar el sabor del enebro junto con notas picantes en lengua y paladar. El final es corto y de alto nivel alcohólico.

Recomendación

Una ginebra que está claramente pensada para la elaboración de bebidas con fuerte intensidad de sabor como la pomada menorquina: mezcla de ginebra y zumo de limón, refresco de limón o granizado de limón. Dista mucho de las actuales ginebras de corte London Dry clásico y las más aromáticas. No es muy recomendable para gintonic, aunque para gustos los colores.

Ginebra Citadelle Reserva

Repasando el botellero de LOCatamos, me he reencontrado con esta gran botella de ginebra de los mismos fabricantes de la ginebra Citadelle y de la cual pensaba que ya os había hablado.

Claves de la Ginebra Citadelle Reserva 2010

- Se trata de una de las pocas ginebras que pasan por barrica. Es decir, que se trata de una ginebra elaborada siguiendo el método tradicional de maceración y redestilación pero que tras esta fase, se envejece brevemente durante en barricas de roble seleccionadas por la destilería durante unos meses.

- También se trata de una ginebra vintage o de añada. Esto se debe a que cada año, se elabora una ginebra diferente basándose principalmente en el tiempo de añejamiento y en el grado de tostado de las barricas de roble empleadas.

- Esta ginebra añeja, está pensada principalmente para ser tomada sola o bien como perfume adicional a un gintonic. Se puede utilizar para elaborar gintonics pero puede ser quizá una forma de acabar con su sutileza.

Catamos la ginebra Citadelle Reserva 2010

En nariz, Citadelle reserva nos deja notas cítricas y de enebro combinadas con toques de canela y anís. En boca, se vuelve más compleja y aterciopelada con sabores de enebro y naranja, canela y pimienta y notas de madera muy bien integradas las cuales aportan dulzor y suavidad. El final es medio y deja una sensación plácida y amable.

Recomendación

Para comprender mejor esta ginebra con añejamiento, podemos hacer un paralelelismo con el tequila, donde fácilmente podemos ver la diferencia entre un tequila blanco y uno reposado o añejo. La madera suaviza, endulza, ayuda a asentar y da notas complejas de especies como la vainilla y la pimienta.

Cómo combinar Citadelle Reserva

Recomiendo dos formas de tomar Citadelle Reserva muy sencillas: bien sola con un poco de hielo, bien abierta con hielo, una pequeña porción de tónica suave y levemente dulce y rematada con un twist de mandarina.

Soy consciente que hablar de una ginebra cuya producción anual es de solamente 2500 botellas de medio litro, es poner la miel en los labios a mucha gente, pero realmente es una ginebra que es no solamente exclusiva por su baja producción sino por la elegancia y diferencia real de su sabor.

Claves de la ginebra monkey 47

- Se destila en la zona de la Selva Negra alemana y es aromatizada en parte con ingredientes botánicos propios de la zona donde se produce. Esta ginebra es muy reciente ya que produce desde este año 2010.

- Los botánicos que le dan sabor suman 47! Esta cifra es muy elevada (seguramente es la ginebra con más botánicos del mercado) y como especiales de la zona de producción destacan los brotes de pino, hibisco, frambuesas y arándanos.

- La botella de gin monkey 47 es de 50 cls y tiene una graduación del 47% de alcohol.

Catamos Gin Monkey 47

En nariz, la ginebra monkey nos recuerda a un cosmopolitan muy sutil y perfumado con lima keffir, frutos rojos ácidos y notas picantes. En boca y sobretodo bien abierta con una tónica en proporción 4 a 1, la ginebra se abre y nos ofrece un catálogo de aromas y sensaciones inquietante y sabroso: notas de pimientas y flores como jazmín y saúco, toques cítricos muy perfumados que alternan el dulce y el amargo y puntos frutales rojos muy interesantes. El final es levemente áspero y dulce e incita a seguir con otro trago largo.

Recomendación

La primera vez que oí hablar de esta ginebra, pensé que se trataba de un puro esnobismo recargado y caro. Tras catarla y entenderla me dí cuenta del pequeño gran tesoro que es esta exclusiva pero excelente ginebra el la cual se ensamblan notas especiadas, florales, cítricas y campestres de forma sublime. Un tesoro de minibar.

Un gintonic con Monkey 47

Un gintonic recomendado con monkey 47 muy especial: con flor de hibisco seca y tónica 1724. Impresionante.

Introducción

La ginebra Brecon se realiza en Gales (Reino Unido) en la destilería Penderyn. Se elabora con una base de licor de grano obtenido por un sistema patentado de destilación en columna al cual se le añade una selección de diez botánicos seleccionados de todo el mundo por su calidad.

Claves de la ginebra Brecon

- Se elabora dentro de un parque natural de Gales, de donde se obtiene agua de una gran calidad que se utiliza para llevar la ginebra al 40% de volumen una vez destilada.

- Su nota de sabor característica le viene de una mezcla de 10 botánicos: piel de naranja y limón, canela, regaliz, raíz de angélica y de orris, coriandro y corteza de canelo junto con las clásicas bayas de enebro.

- Su patentado sistema de destilación en columnas influye en la calidad y neutralidad de su alcohol de base

Nota de cata de la gin Brecon

En nariz, la ginebra brecon es elegante y nos muestra notas cítricas y de enebro dejando la nota alcohólica en un segundo plano. En boca, gin brecon nos muestra tres notas claras: el enebro, una nota cítrica y especiada de coriandro, una suave nota cítrica y un plano de canela. Es muy sabrosa y su nota alcohólica está muy bien integrada en un segundo plano. El final es de una intensidad media.

Recomendación

Gin brecon es una ginebra de corte clásico con una selección de botánicos muy bien integrada e ideal para la elaboración de gintónics clásicos y para la elaboración de gin-tonics especiados como el de regaliz o el de canela.

Precios y Distribución

Gin Brecon se distribuye en España por parte de Hisumer y tiene un precio de venta aproximado de 30 euros.

Ginebra Magellan

La ginebra Magellan está inspirada en el aventurero portugués, el cual fué el primer navegante en dar la vuelta a la tierra por mar a la búsqueda de la isla de las especias. Esta ginebra destilada en Francia, tiene una cuidada selección de botánicos y tiene cuatro destilaciones, realizadas en pequeñas cantidades para conseguir una gran calidad en el sabor y la armonía del producto.

Claves de la ginebra Magellan

- La ginebra Magellan es de color azul gracias a la inclusión en la cuarta destilación de la flor y la raiz de iris, las cuales tintan naturalmente la ginebra y le dan su color azul hielo.

- En su selección de botánicos destacan: el clavo, los granos del paraíso, piel de naranja, canela, coriandro y cardamomo.

- Su graduación alcohólica es del 44% de volumen.

Nota de cata

El color de la ginebra magellan es azul con un elevado nivel de traslucidez. En nariz, tras la nota alcohólica, encontramos puntos especiados, terrosos y levemente cítricos. En boca, la ginebra Magellan se abre y nos muestra su complejo interior: notas especiadas de clavo y pimienta, notas terrosas de raíces , que van evolucionando hacia la canela y el cardamomo con el acompañamiento de la naranja. El final nos brinda un regusto levemente amargo contrastado con su floralidad.

Recomendación

Una ginebra que va mucho más allá de su anecdótico color. Es compleja, muy equilibrada y aporta notas muy interesantes combinando a la perfección los botánicos especiados, las raíces y las cortezas con un lecho cítrico y fresco. Muy interesante e imprescindible para la colección.

Ginebra Tanqueray Ten

Tanqueray Ten es la hermana premium de la ginebra Tanqueray, una de las ginebras London Dry clásicas en la mayoría de cocktelerías españolas. Tanqueray ten mantiene la esencia de su hermana, pero está pensada para aportar notas frutáles y cítricas mucho mayores, lo cual la convierte en ideal para un trago muy especial y para la cocktelería.

Puntos Clave

- Su graduación alcohólica es elevada: 47,3% lo cual potencia al máximo los sabores cítiricos que contiene.
- La base se destila tres veces con los botánicos y en la cuarta, se añade manzanilla para darle notas especialmente suaves y sedosas a la ginebra.
- Destacan los cítricos en su composición: piel de pomelo, naranja y lima.

Packaging

La botella de Tanqueray Ten es alargada y mantiene el color verde y la esencia, pero ensalza la calidad premium de la ginebra.

Catamos Tanqueray Ten

En nariz, Tanqueray Ten nos brinda sus notas más seductoras: cítricos, especiadas y herbales.  Pese a su elevado grado alcohólico, no molesta, ni está presente en nariz. En boca, nos aparecen explosiones simultáneas de cítricos y enebro, tras las cuales aparecen las notas sedosas de manzanilla. Es muy compleja en boca, principalmente gracias a su alto contenido alcohólico, el cual fija los sabores y aromas. El final es largo y nos muestra notas de limón y lima muy agradables.

Recomendación

Tanqueray Ten es una ginebra muy especial, una evolución muy acertada de la clásica Tanqueray, ideal para combinar, para cocktelería o para preparar un perfecto Dry Martini. Imprescindible para cualquier mini bar de casa.

Acaba de aparecer en el mercado de las ginebras premium, una creación nacida en Barcelona y que cautiva la esencia de las plantas y los botánicos méditerráneos: Gin Mare. Además de los botánicos tradicionales, la mezcla que le dá sabor a gin mare contiene aromas típicamente mediterráneos.

Puntos Clave de Gin Mare

- El listado de botánicos incluye: oliva arbequina, tomillo, romero y albahaca

- La ginebra se elabora de forma artesanal en pequeños lotes

- Los botánicos que forman el coupage de sabores se destilan de forma individual y se ensamblan posteriormente

- El grado alcohólico es de 42,7 grados

Nota de Cata

En nariz, gin mare nos ofrece interesantes y poco comunes para una ginebra: notas verdes de albahaca, notas herbales de romero y tomillo, puntas cítricas y aromas de enebro. En boca, gin mare sigue abriéndo su corazón mediterráneo: predominan las notas verdes perfectamente integradas con las hierbas aromáticas y puntas especiadas: cardamomo y citricos muy bien ensamblados.

Recomendación

Gin mare es una ginebra muy especial por sus innovadores botánicos y por tratar los ingredientes para su destilación de forma separada. Una vez abierta con tónica nos brinda unas interesantes notas ideales para gin-tonic o para cocktelería.

Ginebra Tanqueray

Introducción

Tanqueray es una ginebra del tipo London Dry cuya receta data de 1830. Esta receta con más de 175 años de vida sigue en plena forma en las mejores barras y coctelerías del mundo.

Podemos encontrar dos tipos de ginebras tanqueray en el mercado para dos tipos de uso diferenciado : Tanqueray es la ginebra ideal para combinar (especialmente en gin-tonic) y Tanqueray Ten una ginebra Premium más aromática, ideal para coctelería o para tomar sola.

Packaging

La botella de tanqueray gin se caracteriza por su color verde y su forma redondeada.

Nota de Cata

Al catar la nariz de la ginebra tanqueray , aparecen las notas clásicas de las ginebras London Dry: enebro, notas botánicas y cítricos junto a notas alcohólicas. En boca, encontramos un buen balance entre las notas de alcohol, el enebro y el resto de ingredientes de su receta. El hecho de tener cuatro destilaciones, hace que su sabor se suavice notablemente.

Cocktail con Tanqueray

Mi cocktail favorito con Tanqueray es el gin-tonic. En una copa balón se añaden 5-6 hielos y unos 4-5 centilitros de Tanqueray tras enfriar la copa. Añadir un twist de lima tras extraer los aceites esenciales y llenar con un botellín de tónica.

Recomendación

Tanqueray es una ginebra ideal para mezclar por su delicado balance entre notas vegetales, especiadas y cítricas. Un contrapunto perfecto para el amargor de la tónica e ideal con notas cítricas como la lima.

Ginebra Citadelle

El puerto francés de Dunquerque, fue uno de los primeros puertos europeos en los cuales a finales del siglo XVIII desembarcaban los comerciantes que provenían de oriente cargados de plantas, especies y hierbas novedosas y de sabores y arómas hasta entonces exóticos.

Esta circunstancia hizo que en 1771, una destilería de Dunquerque, creará una receta basada en 19 elementos botánicos diferentes, creando la receta que actualmente sigue la ginebra Citadelle.

Claves de la Ginebra Citadelle

- La receta de la ginebra citadelle está confeccionada a base de 19 botánicos diferente entre los cuales se encuentran: enebro, piel de naranja y limón, raíz de iris, almendras, hinojo, anís, granos del paraíso, cardamomo, raíz de violeta, coriandro, canela y regaliz.

- El proceso de fabricación de la ginebra Citadelle es complejo. Partiendo de alcohol de grano, se realizan tres destilaciones. En este alcohol neutro se realizan las infusiones de los diversos elementos por separado para que conserven todas sus características y posteriormente se hace el ensamblado.

Catamos la ginebra Citadelle

En nariz, Citadelle es muy aromática y fresca presentando notas principales de enebro y limón. En boca, es fresca, fina y elegante. Se abre lentamente apareciendo una sinfonía de notas especiadas diversas muy bien armonizadas. El final es  largo y fresco.

Recomendación

La hemos catado la ginebra citadelle sola y en gin tonic con un toque de lima y mandarina y tónica Schweppes.  El resultado ha sido un gin tonic muy fresco y con muchos matices interesantes, un gran descubrimiento.