Hace unos 18 meses tuve el placer de descubrir y visitar el maravilloso país de Mexico. Una de las joyas gastronómicas que descubrí allí fueron los destilados de diversos tipos de agaves como los tequilas, mezcales y sotoles junto con los combinados locales que pude descubrir y traer aquí.

Muchos recuerdos se me han avivado esta semana con la llegada de unas botellas de tequila Olmeca en sus vertientes clásica, reposado y un licor de tequila con sabor a chocolate muy especial del cual os voy a hablar.

Claves de Olmeca Fusión Chocolate

- Se trata de un licor de chocolate con base de tequila y cacaos y chocolates elaborado en México por la empresa Olmeca

- El licor tiene 20 grados de alcochol

Catamos Olmeca Fusión chocolate

De un color chocolate intenso y de media densidad. En nariz, presenta una interesante mezcla de notas de chocolate con leche junto con notas de tequila y recuerdos de frutos secos tostados. En boca, tras una suave y dulce entrada, toman protagonismo las notas clásicas de tequila balanceadas y recubiertas de matices de cacao y chocolate con dulzura pero sin empalagar. El final es medio y perduran las notas dulces junto con matices florales y suaves.

Recomendación

El chocolate es uno de los ingredientes más complejos ya que están compuestos por más de 800 componentes aromáticos, pero encuentran en los destilados añejados como el ron o el tequila un gran aliado para potenciar aromas. En este licor, se integran en una agradable textura los mejores matices del tequila junto con un sabor logrado de chocolate en un trasfondo dulce. Ideal como digestivo tras una comida o para disfrutar con hielo en cualquier momento.

Esta tercera entrada sobre la nueva colección de red bull special edition se centra en la única de las tres ediciones con un sabor cítrico: la lima, frente a dos con notas de frutos rojos con matices ácidos y otra de arándanos azules con matices más afrutados e intensos. Tres sabores diversos para tres tipos de gustos y momentos.

Claves de red bull silver

- Red bull silver está aromatizada con lima

- Contiene la misma cantidad de taurina y cafeína que el resto de versiones de red bull

Catamos Red Bull silver

En nariz, esta versión nos ofrece notas de cítricos: lima, citronella o limón. En boca, aparecen notas ácidas integradoras de aromas de frutos cítricos: lemongrass, lima o limón que equilibran y matizan los toques amargos del final.

Recomendación

Esta versión plata de red bull nos muestra un delicado y marcado carácter cítrico con matices de lima y limón con un punto ácido que integra bien leves puntos amargos de su sabor. Ideal para poder tomar solo o bien para mezclar con vodka o con otros destilados.

Este segúndo artículo sobre la nueva serie de red bull special edition, se centra en la versión azul, aromatizada con arándanos azules o blueberry. Esta fruta también llamada arándano se diferencia del arándano rojo o cranberry en su carácter y color aportando matices más afrutados e intensos.

Claves de Red Bull Blue Special Edition

- Red bull blue está aromatizado con arándanos azules.

- Las cantidades de cafeína y taurina de red bull blue son las mismas que las del clásico red bull.

Catamos red bull blue

En nariz, están presentes notas de arándanos azules y moras. En boca, aparecen notas dulces de arándanos azules, moras o frambuesas. Las notas carácterísticas de red bull no aparecen el sabor, el cual aparecen leves matices ácidos y amargos en un ligero fondo.

Recomendación

Una interesante versión de red bull con un toque azul, ideal para aquellos que buscan un nuevo sabor afrutado para su bebida energética. Ideal tomar solo o bien para mezclar con vodka o vodka aromatizado.

La pasada semana descubrí en un hipermercado cercano a nuestra oficina tres latas nuevas de la mítica bebida energética Red Bull. Estas tres ediciones especiales de sabor, una roja, una azul y una plateada, las cuales iremos desgranando en tres artículos.

Claves de Red Bull Red Special Edition

- Está aromatizado con sabor a frutos rojos

- Contiene las mismas cantidades de taurina y cafeína que red bull original

Catamos Red Bull Red Special Edition

En nariz, aparecen notas de fresas ácidas y frambuesas dulces. En boca, nos recuerda al sabor agradablemente ácido de los chiclets de fresa ácida y algunos matices de frabuesa o moras con un punto de dulzor suave. En el fondo aparecen pequeños toques amargos, pero casi ningún vestigio o señal de los clásicos aromas de las bebidas energéticas.

Recomendación

Red bull en su edición roja, nos presenta un interesante sabor a fresa ácida que resulta ideal tanto para tomar solo como para realizar algún combinado con vodka, vodka aromatizado o ginebras aromáticas llenas de matices rojos.

En la pasada edición de la feria Alimentaria, pudimos probar la última novedad de la marca Burn: un nuevo energy drink con sabor a café con leche que nos sorprendió muy gratamente, especialmente porque si a algo no se parece, al menos en su sabor, es a una energy drink.

Claves de Burn mocha

- Contiene la misma cantidad de cafeína y taurina que Burn. No tiene burbujas.

- Contiene un 35% de leche y café en su fórmula. Se presenta en una lata de 250 mls.

Catamos Burn mocha

Burn mocha es de color marronoso. En nariz, presenta muestras de dulce café con leche. En boca, tiene una entrada cremosa y suave y predominan las notas de café con leche suave y refrescante al estilo frappé, presentando como nota diferencial una nota menos dulce y levemente amarga en el trasfondo, pero muy bien integrada. El final es largo y exclusivo de notas de café con leche.

Recomendación

Mezclar conceptualmente dos productos como el café con leche y una bebida energética, es bastante complejo ya que el resultado podría resultar una auténtica bomba de incompatibilidad. Con burn mocha, nos quedamos con el sabor de un refrescante café con leche frappé con las propiedades energéticas de una energy drink. Una apuesta muy muy interesante para el mercado español.

Hace un par de semanas se lanzó en el mercado español una tónica americana con amplio recorrido internacional: Seagram’s Tonic Water. La marca Seagram’s es muy conocida en el mercado español gracias a la ginebra del mismo nombre, muy asociada a un producto de alta relación calidad-precio por el mercado. Hemos catado esta tónica y os presentamos nuestras primeras valoraciones de esta tónica.

Claves de la tonica Seagrams

- La tónica está elaborada con ingredientes de alta calidad como por ejemplo la quinina natural y los aromas que le dan su carácter especial.

- No tiene conservantes ni colorantes en su formulación.

- Receta elaborada por el equipo de la destilería de Joseph E. Seagram and Sons situada en US, la cual produce destilados de calidad desde hace más de 150 años.

Catamos la tónica Seagram’s

En nariz, la tónica presenta una equilibrada mezcla de notas de quinina, notas cítricas de limón y matices dulces. En boca, tiene una nota de carbónico de intensidad media y una sensación principal medianamente dulce en la cual se van integrando y apareciendo matices amargos suaves y notas suamente ácidas de limón y lima. El final es medio y predominan las notas cítricas dulces.

Recomendación

La tónica Seagram’s es una tónica de corte moderno (con menos matices amargos) que presenta sensaciones levemente dulces y que permite que las ginebras más aromáticas se expresen sin ser cubiertas en la elaboración de gin-tonics. Seagram’s también resulta interesante a la hora de elaborar vodka tonics. La estética, presencia y su sabor, hace que esta tónica Premium recién aparecida en el mercado español tenga mucho recorrido y en breve la veamos en muchos sitios.

Blackwoods es una ginebra escocesa muy característica tanto por su origen, por su selección de botánicos, por tratarse de una ginebra de añada y por su excepcional graduación (60 grados) en su versión especial, de la cual hablaremos.

Claves de la ginebra Blackwoods Special

- Elaborada en Shetland con una selección de botánicos autóctonos cultivados en la propia zona para asegurar un producto exclusivo y muy característico de la zona. Se trata de una ginebra vintage ya que cada año cambian las proporciones de las hiebas y botánicos que se introducen en la mezcal dependiendo del clima y disponibilidad.

- La selección de botánicos incluye: enebro, menta salvaje “wild water”, raíz de angélica, flores de violeta, raíz de orris, nuez moscada, pieles de cítricos, regaliz, canela, coriandro y tres hierbas de dificil traducción: meadow sweet, turmeric y sea pinks.

- Tiene una graduación de 60 grados de alcohol. Esta característica le permite retener más y mejor los aromas, pero se ha de tener en cuenta a la hora de preparar un combinado con esta ginebra ya que tiene un 50% más de alcohol de lo habitual y nos puede crear un combinado muy alcohólico si no se tiene en cuenta.

Nota de cata de la ginebra Blackwoods Vintage Special

En nariz, blackwoods nos muestra notas muy frescas de cítricos que recuerdan a la lima, toques herbales frescos que evocan a la menta y matices florales muy bien equilibrados. En boca, es muy sedosa y la nota alcohólica pese a estar muy presente cede frente a las notas frescas mentoladas y balsámicas junto a notas de lima y cítricos. En un segundo plano encontramos más matices herbales y ligeros toques especiados. El final es muy largo y complejo.

Gintonic recomendado con Blackwoods Special

Para resalzar sus matices más herbales y cítricos, lo ideal es perfumar el gintonic con un twist de lima fresca y unas hojas espabiladas de hierbabuena o menta dependiendo del matiz que deseemos.

Recomendación

Una ginebra con una selección de notas botánicas muy especiales y exclusivas de origen local, con un carácter muy fresco y sabor intenso. Una recomendación para cualquier mueble de ginebras.

Cuando en nuestras catas de gintonics descubrimos el origen holandés de la ginebra, mucha gente se queda realmente sorprendida. Pese a su origen holandés, los destilados que hoy en día consideramos como ginebras, se parecen más a las London Dry Gin que a las genever o brandejwin originales. Catamos en este artículo la primera ginebra holandesa de nuestra selección.

Claves de la ginebra Van Gogh

- Elaborada en Holanda en Schiedam, cuenta con tres destilaciones: dos en columna y una tercera en alambique de cobre sobre fuego de carbón.

- La selección de botánicos de Van Gogh es de 10 elementos: enebro, coriandro, regaliz, raíz de angélica, granos del paraiso, almendras, limón, cassia y bayas de cubeba. Los botánicos se destilan por separado y luego se mezclan para lograr un blend uniforme.

- Tiene una graduación de 47 grados de alcohol.

Catamos la ginebra Van Gogh

En nariz, la ginebra Van Gogh nos enseña evidentes notas de limón junto con sigilosos matices especiados de regaliz y canela. En boca, tras una textura aterciopelada, se desarrollan las notas de limón, enebro, regaliz y las notas más especiadas. El final es largo y destaca la nota cítrica.

Recomendación

Suave y aterciopelada con un carácter evidentemente cítrico, Van Gogh es una ginebra de corte clásico con un marcado carácter cítrico muy presente pero que no absorve al resto de los botánicos de la ginebra. Ideal para GT y para martinis.

Gin Tonic recomendado con Van Gogh

Ideal para realizar un gintonic clásico: ginebra, hielo y tónica con un pequeño twist de limón recién cortado. También es ideal con un toque de pimienta negra para un aperitivo diferente.

Hace unas semanas llegó a mis manos este refresco desde Finlandia gracias a mis tíos y  a mi primo Albert, el cual me seleccionó un paquete de cinco refrescos, algunos de los cuales muy interesantes y de los cuales os iré hablando.

Claves de Rio Cola

- Elaborada en Finlandia por la empresa Laitilan desde 2003.

- Tiene alrededor de 10 gramos de azúcar por cada 100 mls. y no contiene ácido fosfórico en su fórmula

Nota de cata de Rio Cola

En nariz, aparece una mezla de notas vegetales de canela, gengibre y lima dulcemente envueltas. En boca, se abre como un refresco muy diferente a los refrescos de cola que se pueden encontrar en España: con una burbuja suave y lleno de matices aromáticos y sabores vegetales: limón, canela, nuez de cola, lima, gengibre en una equilibrada base que equilibra el dulzor con un punto ácido bien encontrado. El final es medio-largo y bastante sabroso.

Recomendación

Un refresco de cola muy fresco, con una nota de burbuja muy bien integrada y que nos muestra la cara más especiada y compleja de los refrescos de cola. Dificil de conseguir, pero interesante de beber. Puede resultar ideal para mezclar con rones suaves para hacer un cubalibre muy especial con un buen twist de lima o limón.

Una de las últimas ginebras que ha llegado a nuestras manos es Caorunn, una ginebra escocesa realizada de forma artesanal y que tiene una notas aromáticas muy exclusivas ya que se realiza con una selección de botánicos autóctonos y propios de la zona escocesa en la cual se produce.

Claves de la ginebra Caorunn

- Se destila en la zona escocesa de las Highlands en Balmenach, en pequeños lotes de unos 1000 litros. La extracción de aromas se realiza mediante el sistema de las “copper berry chambers” una especie de jaulas de cobre donde se guardan los botánicos para que el alcohol extraiga las esencias.

- Elaborada en pequeños lotes de forma artesanal con una selección de 11 botánicos: 6 clásicos y 5 autóctonos y recogidos manualmente. Estos botánicos son: el brezo, la hoja de diente de león, la manzana “coul blush”, bog mirtile y las bayas de rowan (rowan berry).

- Recibe su nombre de la palabra gaélica que se refiere a las bayas “rowan berry”, unas pequeñas bayas rojas con un toque levemente picante.

Catamos la ginebra caournn

En nariz, Caorunn muestra notas aromáticas muy variadas ya que incluye matices frescos de origen floral, herbal y algunos recuerdos cítricos. En boca, esta ginebra se abre sedosa y con un toque dulzón. Se adivinan matices herbales y frescos de brezo, toques especiados que recuerdan al azafrán y la pimienta y un final largo y seco con notas frutales de manzana y pera. Destaca su equilibrio y suavidad junto con la gran carga aromática que pese a ser muy evidente se comporta de forma discreta.

Recomendación

Caorunn es una ginebra muy equilibrada y bien perfumada con una selección única de botánicos que le confiere una personalidad herbal y afrutada con las notas de manzana y brezo. Ideal para realizar un buen gintonic con manzana ácida o bien con manzana roja dulce. Imprescindible para ampliar las miras del armario de las ginebras.