El péntagono LOCatamos de la ginebra
04. abr, 2011 
20 de Comentarios
Pentagono clasificador de ginebra
En nuestro taller de gintonics, a fin de simplificar, clasificamos las ginebras en 5 grandes grupos dependiendo de la familia aromática a la cual pertecenen los aromas botánicos de cada ginebra. Junto con cada familia os hemos elegido un grupo de buenas ginebras representantes de las mismas:
Ginebras clásicas
Ginebras clásicas o de corte clásico, son aquellas en las que predomina la nota de enebro y un leve tóque cítrico y especiado. Son aquellas ginebras que la gente entiende como ginebras secas, aunque de hecho todas las ginebras suelen ser secas ya que no tienen azúcar (excepto las de tipo Old Tom) o ginebras tipo London Dry. Cuando mucha gente se refiere a una ginebra como seca, se suele referir a ellas como poco aromáticas o ginebras que dejan notas astringentes.
Un ejemplo de este tipo de ginebras puede ser: Seagrams, Plymouth, Tanqueray, Martin Millers, Mombasa gin o 209.
Ginebras Cítricas
Las ginebras cítricas son aquellas en cuya composición de bótánicos, predominan aquellos de corte cítrico como el limón, la naranja, el pomelo, la mandarína, la lima…
Unas cuantas ginebra cítricas pueden ser: Tanqueray Ten, ginebra van gogh, Tanqueray Rangpur, gin Citadelle, London #1 o Larios 12.
Ginebras Especiadas
Las ginebras especiadas, son aquellas en cuya composición de botánicos y sobretodo en la sensación aromática y de sabor, tienen un mayor protagonismo las especias: el coriandro, la raíz de angélica, la raíz de orris, la canela, la pimienta, el cardamomo, la nuez moscada…
Algunas ginebras de este grupo pueden ser: Magellan, Bulldog, G’Vine Nouaisson, Brecon o Blue Ribbon.
Ginebras Herbales
Las ginebras herbales, son aquellas ginebras en cuya composición botánica se aprecian en mayor medida las hiebas, como por ejemplo: el tomillo, el romero, la menta, la albahaca… Un par de ejemplos muy claros: Gin Mare y Blackwoods
Ginebras Florales
Las ginebras florales son aquellas gins en cuya receta de botánicos abundan las flores o las frutas como es el caso de: la flor de uva verde, el jazmín, la violeta, el ojo de dragón, el cassis…
Buenas ginebras representantes de este grupo pueden ser: G’Vine Floraisson, Fifty Pounds, Monkey 47 o Geranium.
La gran suerte que tenemos los que disfrutamos de la ginebra, es que este destilado aromatizado es mucho más complejo de lo que se puede imaginar en un primer momento. Esto se traduce en que en cada una de las ginebras del mercado podemos encontrar influencias claras de dos, tres, cuatro o de las cinco familias de botánicos que integran la receta aromática de la ginebra.
Para poder plasmar de forma fácil y visual este mapa aromático de una ginebra, en LOCatamos nos hemos inspirado en algunas formas de representación de otros destilados para crear el Pentágono LOCatamos de la ginebra, el cual iremos aplicando poco a poco a todas nuestras ginebras.
Información del Autor
Muy buenas! Me gustaría saber dónde estarían la ginebra Hendricks y la Bulldog en este pentágono. Bombay supongo que estaría en la rama de las clásicas…¿no?
Muchas gracias y gran trabajo el de vuestra web!
me gustaría saber cómo funciona la cata de Ginebra.¿ cuánto cuesta? ¿ fechas disponibles?
es un regalo para una persona.
gracias!
Buenas Noneblas,
En breve iremos añadiendo el pentágono personalizado a cada ginebra. Hendricks es principalmente floral-frutal, levemente cítrica y especiada y media de clásica. Bulldog es medio cítrico y especiada y con un toque clásico y frutal.
Un saludo
Hola Sergio,
Primero de todo felicitarte por el blog, esta muy interesante. Hace poco me regalaron un pequeño alambique, adivinaras que pretendo hacer con el no¿?, el problema es que no tengo casi ni idea de las cantidades de los ingredientes (citricos, botanicos, especies…)con los que tengo que destilar 1 litro de alcohol 96º. Puedes informarme o indicarme alguna pagina con la que pueda guiarme al principio. Gracias.
Buenas noches Albert,
Hace poco realicé algunos experimentos, pero utilizando como base vodkas neutros y destilados de diversos botánicos. No tengo experiencia en destilaciones y menos en proporciones de botánicos. La técnica es sencilla, utilizar un buen alcohol de base diluido a unos 60-70 grados, dejar macerar los botánicos durante un tiempo (mínimo de un día) y luego redestilar y diluir…
Mucha suerte y ya me contarás tus progresos!!
Muy buen blog
Hola! Buen resumen sobre las ginebras, bastante esclarecedor para los que estamos iniciandonos. Me gustaría organizar un evento en el que se ofrezca una cata de ginebras y algunas nociones de maridaje, algo parecido a esto http://www.clubtorres.com/es/blog/3
¿Con quien puedo contactar para ello?
En mi opinión, Mónica cuesta bastante encajar un maridaje perfecto de ginebras…Tal vez con una comida que sea un poco ácida en su sabor combine bien. Me parece interesante lo que planteas, original aunque bastante arriesgada. Ahora mismo en nuestro país se pueden degustar muy buenas ginebras ya que el gin-tonic parece que no pasa de moda, sino todo lo contrario cada vez más gente lo tomo. Un saludo
Por fin una clasificación esclarecedora y sencilla, porque algunos se ponen a hablar de ginebras y acaban liándote con tanta literatura. Muchas gracias. Por cierto os importaría aclararme un poco mas el concepto de ginebra seca? ¿Cual es la diferencia básica con las que no lo son?
Hola Mercedes,
en sus orígenes la ginebra se realizaba a partir de alcoholes de baja calidad y sabor desagradable. Era necesario añadirle azúcar y diferentes botánicos para poder beberse.
Hoy en día el alcohol es de muy buena calidad y ya no es necesario añadir azúcar. El término Dry Gin o ‘ginebra seca’ hace referencia al hecho de no llevar azúcar añadida.
En holanda se pueden obtener ginebras del tipo Old Tom, que si llevan azúcar añadido.
A veces la gente confunde el grado de presencia del sabor a enebro con el hecho de ser mas o menos seca.
Un saludo.
Es clarificador la forma de organizarlo, me recuerda a la clasificación de un juego de cuidar a la mascota de PlayStation. Así nos aclaramos todos los aficionados a la ginebra.
A por cierto os he escuchado hoy en la Ventana enhorabuena.
Muchas gracias!
Lo de esta tarde ha estado genial.
Un saludo
Muy buena información.
Muchas gracias y felicidades por el contenido de tu blog de recetas. Un saludo!
yo tengo una duda y queria saber si las ginebras se pueden clasificar segun aromas y sabores o todas las ginebras llevan un poco de todo. (secas,afrutadas..etc)
Excelente aportacion Sergio!
Una pagina indispensable!
Una cosa,soy reciente en las Gin(yo soy de whisky).
Tengo la Nº0,Bombay Saphire,Lucas Bols y Tanqueray Rangpur.
Me encanta el toque a lima de la Rangpur,me podrias recomendar alguna similar? La Nº0 y la Saphire tambien me gustan. La bols no mucho,tampoco me han gustado la Hendriks ni la Bombay normal.
Debe ser que me gustan las citricas,no?
Cuales me recomiendas para probar?
Mucahs gracias!!!
La Bayswater London Dry Gin la recomiendo combinada con la tonica Indi & Co, combinada con citrico pomelo, naranja, limon…….
Hola, me gustaría saber como clasificarías a la Brockmans y salvando las distancias qué tipos de ginebras parecidas existen. Gracias, por cierto muy buen blog
Buenas tardes Roberto,
Brockmans es una ginebra de corte marcadamente afrutado, predomina en el aroma los sabores a frutos rojos, en especial el del cassis.
Gracias!