Cerveza Lámbica Faro Lindemans

Dentro de las tres grandes clases de cerveza según su tipo de fermentación, las lámbicas o cervezas de fermentación espontánea son las más extrañas. Ya presentamos hace unos meses una cerveza lámbica del tipo Kriek (cerveza de fermentación espontánea saborizada con cerezas tipo Kriek) y hoy os presento una nueva subvariedad de cerveza lámbica, la Faro la cual se caracteriza por estar endulzada con azucar tipo candeal.

Claves de Lindemans Lambic Faro

- Clasificamos esta cerveza como lámbica, es decir fermentada de manera espontánea y dentro del subgrupo de las faro, es decir cervezas edulcoradas con azúcar candeal. El objetivo de la adición de azucar es el de amortiguar las notas ácidas y lácticas propias de las fermentaciones espontáneas y transformarlas en cervezas más agradables al paladar.

- Lindemans es una cervecera belga con mucho renombre especialmente en la elaboración de cervezas de especialidad artesanal y su lámbica faro es reconocida como una de las mejores a nivel mundial.

- Tiene una graduación de 4,2 grados de alcohol y una temperatura de servicio recomendada de unos 5 grados.

Catamos Lindemans Faro Lambic

Tras una espuma cremosa y de consistencia media, nos encontramos con una cerveza muy especial de color caramelo. En nariz, nos aparecen notas cercanas a las cervezas de trigo junto con notas ácidas y notas cercanas a suero de leche. En un primer paso por boca, sorprende su acidez contrarestada por el azúcar creando una sensación agridulce muy refrescante tras la cual aparecen amplias y largas notas de cereal tostado rematadas por un suave punto de amargor. El final es largo e invita a darle un segundo trago en el cual podemos apreciar mejor las notas ácidas que nos recuerdan a la sidra fresca, a frutas ácidas como la piña y también aparecen picos de tostado de cereal similar y toques de regaliz. Con muchas caras y muchos matices, pero muy fácil de beber y disfrutar.

Recomendación

Las cervezas lámbicas, están bastante apartadas de la realidad de las cervezas tipo Lager comercial, pero son una variedad que se debe tener en cuenta a la hora de ampliar miras en el mundo de la cerveza. Esta cerveza es un gran paso entre las cervezas tipo Kriek y las tipo Geuze dentro de las lámbicas. Toda cata de cerveza que se precie debe incluir una lámbica del tipo faro o geuze.

Maridaje Recomendado

El punto agridulce y afrutado la convierte en una cerveza ideal para contrastar con un aperitivo salado de baja carga de sabor como unas patatas fritas o unas olivas rellenas.