Botella de la tónica schweppes Esprit de tonic

Acabo de llegar de mi último viaje de scouting a Francia y me he traído la maleta llena de novedades en el país vecino. Una de ellas es esta nueva propuesta de Schweppes: una nueva tónica con menos calorías (reduciendo el azúcar) y con menos amargor. Un concepto interesante que os desarrollaré en este artículo.

Claves de Schweppes Esprit de Tonic

- A la venta en Francia desde mediados de esta primavera, se caracteriza por tener un 30% menos de azúcar y  de quinina que la fórmula habitual de la tónica Schweppes clásica. Contiene 5,7 gramos de azúcar por 100 mls. según su etiqueta.

- Se vende en botella de plástico de color azul y con una capacidad de 1,5 litros por un precio aproximado de 1,80€ (es lo que me ha costado en Auchan).

Catamos schweppes esprit de tonic

En nariz, esprit de tonic dá la sensación de tratarse de un refresco tipo lima-limón. En boca, nos deja un poco desconcertados. Por un lado el hecho de reducirle la carga de amargor y dulzor, hace que predomine la parte ácida de partida. A medida que va evolucionando en boca, aparecen las notas aromáticas cítricas y va cogiendo peso la parte amarga. El final es relativamente corto.

Recomendación

Pese a que organolépticamente schweppes esprit de tonic me ha parecido una tónica un poco descompensada y con poco cuerpo para las fórmulas habituales, me ha parecido interesante; me quedo con el concepto y con sus múltiples posibilidades. En especial con la afirmación de “Moins amer”: menos amarga y que se puede retrabajar junto con otros atributos para mejorar algunas tónicas del mercado.

Con esta tercera entrega, cubrimos todas las tónicas de la serie de tónicas botánicas de Schweppes Heritage. Esta tercera tónica se centra en los componentes florales, ya que incluye en su fórmula flores de azahar y de lavanda.

Claves de la tónica schweppes azahar y lavanda

- Esta tercera tónica se centra en las notas florales que aportan la lavanda y el azahar.

Catamos la tonica schweppes azahar y lavanda

En nariz, encontramos muy leves nota florales, principalmente de azahar. En boca, se combinan de forma interesante el azahar con la acidez y amargor propios de la tónica. El final es medio y se centra en la acidez y floralidad, apareciendo al fondo leves notas de lavanda.

Recomendación

Esta tercera tónica, nos ha parecido interesante para los amantes de las notas del azahar, ya que es la nota casi exclusiva en el paladar de la tónica junto con la acidez y la dulzor. Interesante para mezclar con rones suaves junto con un twist de mandarina o naranja.

Os presentamos la segunda de las tres tónicas de tipo botánico que acaba de lanzar al mercado español la conocida marca de tónicas Schweppes: una versión de su tónica con gengibre y cardamomo. Una alternativa especiada aunque más terrosa que la tónica de pimienta rosa Schweppes.

Claves de la tónica schweppes con gengibre y cardamomo

- Partiendo como base de la tónica clásica, se le añaden aromas naturales de gengibre y cardamomo.

Catamos la tónica schweppes con gengibre y cardamomo

En nariz, aparecen las notas de gengibre y cítricos, recordándonos a un buen ginger ale. En boca, se mezclan perfectamente las notas cítricas tras un velo de dulzor con la esencia de gengibre y detrás aparecen las puntas de cardamomo de forma elegante y estructurada. El final es relativamente corto, pero sabroso.

Mezclas recomendadas

Además de poderse mezclar con tónicas en las que combine bien el gengibre como G’Vine Nouasson o Tanqueray Ten, se puede utilizar como un sustitutivo complementario a un ginger ale como un buen ron o un whisky blended.

Recomendación

Interesante interpretación de la tónica para crear un refresco a medio camino con el ginger ale y con los elegantes y ligeros toques del cardamomo y la dulzor. Muy interesante y recomendable.

Hace una semana os hablamos de la nueva tónica mediterránea de Fever Tree, a lo largo de esta semana os comentaremos los tres nuevos sabores de la colección de tónicas botánicas de Schweppes: pimienta rosa, gengibre y cardamomo, y azahar y lavanda. Dos tónicas especiadas y una tónica floral para usar tanto a la hora de hacer gin tonics como para elaborar combinados con tequila, vodka o whisky.

Claves de la tónica Schweppes pimienta rosa

- Partiendo de la receta de la tónica Schweppes, se añade un toque de pimienta rosa para convertirla en una tónica botánica (botanical indian tonic).

Catamos la tónica de pimienta rosa de Schweppes botanical

En nariz, destacan evidentes las notas de pimientas amables como la pimienta rosa tras un leve fondo de cítricos naranjas. En boca, tiene una entrada muy agradable y combina muy bien las notas cítricas y ácidas con las notas especiadas de la pimienta, que si bien están en un primer plano, no acaparan el paladar. El final es bastante largo.

Combinación recomendada

El punto de pimienta rosa de esta tónica, mezcla perfectamente con una tónica con el elemento pimienta bien integrado como es el caso de Magellan o bien con un tequila reposado de calidad.

Recomendación

Una tónica especiada muy interesante tanto para la realización de gintonics con ginebras especiadas, mezclas con vodkas interesantes como Karlsson’s Gold o bien un tequila reposado. Si te gusta la pimienta, también es una combinación equilibrada y bien poderada en boca para poderla disfrutar con unos hielos o un twist de naranja o lima. El packaging de la serie es muy bonito y resalta la calidad del producto.

Los ingredientes fundamentales de una tónica son cuatro: una buena agua de calidad, la quinina que le confiere su especial amargor, un edulcorante o dulcificante y un toque de cítrico. Esta tónica mediterránea de Fever Tree (Mediterranean tonic) es una tónica aromatizada, es decir, una tónica que junto con los ingredientes básicos comentados incluye nuevos ingredientes aromáticos para complementar la receta básica y original de la Indian Water Tonic (agua tónica de la India) y transformarla en una nueva receta de refresco o mixer.

Claves de la tónica Fever Tree Mediterranean

- Respecto a los ingredientes básicos, Fever Tree se caracteriza por utilizar agua de manantial, quinina natural seleccionada, aceites esenciales de cítricos y azúcar de caña.

- Junto con esta cuidada selección de ingredientes, se han seleccionado una colección de hierbas y plantas aromáticas puramente mediterráneas: tomillo, romero y geránio añadiendo también los aceites esenciales de limón y mandarina.

Catamos Fever Tree Mediterranean Tonic

En nariz, encontramos las notas básicas de dulzor y amargor que caracterizan a Fever Tree pero acompañadas por un fondo aromático más herbal y con nuevos matices cítricos y levemente especiados. En boca tras las notas amargas, dulces y carbónicas, aparecen sensaciones cítricas de limón tras las cuales aparecen complementadas suavemente notas de hierbas como el geranio, el tomillo y el romero junto con toques dulces y cítricos. El final es medio y perfumado.

Recomendación

Adaptar una receta es siempre complicado, pero especialmente cuando se han de introducir notas nuevas y totalmente disruptivas con las habituales sin desnaturalizar el producto ni abusar del cliché. La Fever Tree mediterranean tonic es un ejemplo excelente de creación de una nueva categoría de producto partiendo de una base, ya que respeta perfectamente la base de la tónica pero aporta de forma equilibrada nuevas notas con el nivel justo de sutileza. Imprescindible probarla.

Combinamos Fever Tree Mediterranean Tonic

La tónica se ha asociado en los últimos años a la ginebra, pero una tónica es una gran compañera de otras bebidas blancas o levemente tostadas como el vodka, el tequila blanco o el tequila reposado. Para combinar y sacarle más partido a las notas aromáticas de la mediterranean tonic water de Fever Tree, hemos utilizado dos de nuestros vodkas preferidos: U’luvka y Vox y les hemos añadido un twist de mandarina: sublime!

Antes de la entrada de las tónicas premium al mercado español, dos grandes marcas han estado presentes en casi todas las barras de bar de España, una de las cuales es Nordic Mist. Esta marca perteneciente al grupo Coca-Cola presenta una propuesta interesante en el segmento de las tónicas tradicionales y en su variante Nordic Mist Blue la cual nos ofrece el mismo gusto pero con un toque azulado que la distingue.

Puntos Clave de Nordic Mist

- Está elaborada con agua carbonatada procedente de un proceso de purificación y de ósmosis para conseguir que la carga de minerales sea mínima y ofrecer uniformidad en el sabor.

- Al tratarse de una tónica estándar distribuida por el grupo Coca-Cola se puede encontrar en innumerables puntos de venta de todo el país a un precio asequible.

Nota de Cata

En nariz, Nordic Mist ofrece notas cítricas y dulces que recuerdan a refrescos tipo Sprite, mezcladas con puntas de amargor. En boca, notamos la intensidad media-alta del carbónico la cual deja paso a sensaciones dulces que pasan rápido a notas de acidez y amargor la cual es bastante persistente. El final de la tónica es largo, predominando las notas amargas.

Recomendación

Nordic Mist es una tónica de precio medio con la garantía de Coca-Cola y que ofrece una nota de sabor diferente al resto de tónicas tradicionales y premium del mercado más neutro que permite a la ginebra con la que se combina mostrarse tal y como es. Su precio es de entre un tercio y un quinto del precio de las tónicas premium, asegurando que cuadrará a muchos clientes en sus gustos de calidad precio.

Claves de Fresca de Toronja

- Un refresco azucarado y con gas similar a la familia Fanta, pero que aborda un sabor muy interesante por sus múltiples matices: el pomelo o toronja.

- El sabor a pomelo se enfoca desde un plano dulce, cítrico y aromático, evitando los matices más amargos que tiene el zumo del pomelo en su sabor.

Catamos Fresca de Toronja

Fresca toronja es de un color blanquecino y levemente grisáceo levemente translúcido. En nariz, nos da notas cítricas, amargas y levemente dulces. En boca, fresca nos presenta una versión del pomelo muy amable para el gusto español: con el punto justo de amargor y acidez y con un toque dulce que contrasta muy bien y nos recuerda a la naturalidad de orangina de naranja. El final es medio y muy agradable.

Recomendación

Fresca de toronja, es un refresco de pomelo con un punto de sabor muy agradable especialmente por abordar de forma elegante el pomelo e interpretarlo con naturalidad. Es perfecto para realizar un coctel mexicano llamado paloma: tequila, refresco de toronja y sal.

Claves de Acqua Schweppes Ginger Ale

- Es un refresco con aroma de ginger ale pero no tiene ni colorantes y por tanto es de color transparente,  ni tampoco azúcar pese a su sabor dulce, como es de esperar.

- Por tanto no tiene calorías y aporta un sabor más suave cuando se combina con whisky.

Catamos Acqua Schweppes Ginger Ale

El color de este ginger ale es transparente. En nariz, aparece el suave aroma de gengibre dulce de esta bebida, el ginger ale. En boca, la entrada es muy similar a la del refresco, bien gasificado pero el matiz del edulcorante hace que tome el tono de dulzor artificial, diferente a la del azúcar.

Recomendación

Una alternativa interesante para aquellos a los que les gusta tomar ginger ale sólo o combinado con whisky pero no quieren tomar azúcar. La nota que aporta es más suave que la del ginger ale Schweppes que le da el nombre.

México es el país del mundo con más consumo per cápita de refrescos, superando incluso a los Estados Unidos. Es muy muy fácil ver a cualquier persona de cualquier edad o grupo social con un botellín de refresco, especialmente con una coca-cola. En este entorno de superconsumo de bebidas refrescantes, las bebidas sin azúcar o light no están muy extendidas pese a que existe una amplia oferta de ellas. Voy a analizar una un par de familias de ellas en los 2 próximos artículos que se caracterizan por ser una adaptación de un refresco azucarado en su versión de agua gasificada con edulcorantes y saborizadas con la esencia de un sabor. En este caso, no se trata de un 7up light sino de una nueva versión de 7up.

Claves de H2ohh 7up

- Presenta una nueva versión del refresco 7up sin calorías y adaptando la intensidad del sabor al concepto de agua gasificada H2o

- La calidad de del edulcorante y el nivel de sabor hacen que los primeros tragos de la bebida si se toma bien fría se asemeje mucho a su hermana con azúcar

Catamos H2ohh 7up

En nariz aparecen las notas clásicas de 7up: lima y limón dulces. En boca es levemente más ácido que 7up y tiene un poco más de carbónico. La gran diferencia comparado con el 7 up normal se nota en el final cuando se percibe claramente la diferencia entre el edulcorante light y el habitual. A medida que la bebida se calienta, se acentúa la diferencia.

Recomendación

Si de algo me quedo de estas familias de refrescos es con el concepto: crear una familia de aguas minerales gasificadas y endulzadas con edulcorantes sin calorias saborizadas con esencias que recuerdan a sus refrescos de referencia sin aportar color cuando lo tienen.

Claves de la Ginber Beer Fever Tree

Los ingredientes utilizados en la elaboración de la ginger beer de Fever Tree y que la caracterizan son:

• Contiene una mezcla de tres tipos de jengibre de diversos orígenes: Nigeria, Costa de Marfil y Cochin.

• Utiliza agua mineral procedente de manantial. Una clave en la elaboración de la los refrescos es su materia prima principal: el agua.

• Elaborada con azúcar de caña no contiene: edulcorantes artificiales, conservantes,  colorantes, ni aromatizantes.

Nota de cata

El color de la ginger beer de Fever Tree es amarillo anaranjado y se nota una textura levemente turbia. En nariz encontramos, notas alimonadas y verdes propias del gengibre muy bien matizadas. En boca, nos encontramos con un sabor moderadamente intenso en un primer momento y el cual se va abriendo lentamente, ganando en intensidad. El gengibre está muy bien contrastado con la dulzor de la bebida y la nota de carbónico. Al final aparece una leve sensación de picor similar al wasabi que permanece sin molestar en boca y acompaña al refrescante sabor en boca.

Recomendación

Al principio seguro que te sorprenderá su potencia de sabor y sus notas picantes, pero seguro que no te dejará indiferente. Una recomendación con esta ginger beer es un coctail llamado Mula Rusa: vodka, zumo de lima y ginger beer.