El proyecto de licores Entropía, me parece un maravilloso ejemplo de que se puede innovar con prácticamente todo, siempre que se haga con cariño y mimando la calidad del producto. En este caso, nos encontramos con un licor elaborado a base de orujo de alta calidad e ingredientes naturales para lograr nuevas recetas de licores de orujo y posicionarlos en el segmento premium. Existen tres sabores: ginseng, guaraná y café, los cuales os iré comentando en breve.

Claves del Producto

En este caso encontramos dos claves interesantes en este producto:

- La receta de elaboración del licor es innovadora pero muy acertada. Combina hierbas, plantas y raíces seleccionadas por su sabor y sus cualidades y las deja macerar el tiempo necesario, sin prisas.
- La calidad de la materia prima: aguardiente de base y botánicos. Estamos delante de un licor de hierbas con base de orujo y con el añadido del efecto del ginseng.

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La botella de 700 ml nos recuerda a un gran frasco de perfume y la tipografía y colores nos parecen muy acertados para mostrar la calidad del producto y resalzar su color.

Catamos Entropía Ginseng

El color de entropía ginseng nos recuerda a una infusión de manzanilla subida o a un té verde. En nariz, predominan las notas del aguardiente y aparecen notas botánicas dulces como la canela y terrosas como el gengibre. En boca, se despliega lentamente una dulce (pero no empalagosa) sinfonía de sabores: canela, cítricos confitados, azahar, vainilla y gengibre. El final es muy largo y agradable predominando las notas refrescantes y aromáticas.

Recomendación

Un licor premium con base de aguardiente y con una cuidada selección de botánicos muy diferente a los típicos licores de hierba y que coloca esta categoría de bebidas a una nueva altura. Muy recomendable como digestivo y por sus aplicaciones en cocktelería.

Eristoff Black

La categoría de los vodkas aromatizados está en pleno auge en España en sus dos vertientes principales: para tomar solos como chupito o vaso largo y los preparados para combinar como Eristoff Black o Eristoff Red (del cual hablaremos en otra ocasión). El vodka es un destilado procedente de grano caracterizado por la neutralidad de su sabor y por tanto es ideal para aromatizar y endulzar para formar nuevos licores de menor graduación.

En este caso, Eristoff Black nos plantea una interesante mezcla de vodka, frutas del bosque, con el toque de azucar y un intenso (muy intenso) color negro, muy apropiado para destacar entre el resto de copas. Pese a que se puede tomar solo, Eristoff Black está preparado para sorprender en cocktails y combinados.

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Eristoff Black se caracteriza por llenar de negro mediante el color de la propia bebida, la habitual botella de vodka eristoff.

Nota de Cata

Visualmente, el color de Eristoff Black sorprende por ser tan oscuro y levemente azulado, dándole cierto toque de misticismo a la bebida. En nariz, aparecen claramente los matices de frutas del bosque, los cuales dejan en un segundo plano las notas más alcohólicas de la bebida. En boca, Eristoff Black nos vuelve a sorprender por el buen balance entre dulzor y las notas de las frutas silvestres gracias al pequeño toque de acidez. La bebida nos ha dejado la lengua levemente pintada de negro, ¿será una señal?

En una segunda fase lo mezclamos con refresco de cola para que se abra más y aporte sus notas frutales a la dulzor de la cola, quedándo un combinado suave y goloso.

Recomendación

Pese a que las notas de frutos silvestres provienen del uso de aromas, nos encontramos con una nueva categoría de bebidas para mezclar basada en el vodka. Muy interesante el resultado de Eristoff Black mezclado con refrescos tipo cola, tanto en sabor como en vistosidad.

Licor St Germain

Seguramente, si vives en España, cuando hayas leído la palabra sauco, quizá no seas capaz de identificar de qué te estoy hablando en este artículo. El sauco (enlace en la wikipedia) es un arbusto silvestre que crece en zonas húmedas de varias partes del mundo y cuyas flores tienen un aroma muy agradable y especial, el cual ha hecho que desde hace siglos se hayan recolectado para elaborar concentrados y siropes de con sus flores, de las cuales es especialmente apreciado su aromático polen. Estos arbustos están en flor aproximadamente 6 semanas al año en primavera.

St Germain es un licor elaborado siguiendo el sistema tradicional partiendo de flores frescas de sauco y con aguardiente de uvas blancas. El sistema se caracteriza por comenzar por la maceración de las plantas en este aguardiente, afinarlo redestilando una pequeña parte y por fin ensamblarlo con aguardiente y endulzarlo con azucar de caña. La cantidad de azucar utilizada es mucho menor de la habitual para evitar que el licor sea excesivamente empalagoso.

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La botella de St Germain es alargada, llena de detalles y formas muy recargadas, muy lujosas. Puro estilo francés.

Nota de cata

St Germain es de un color amarillo muy claro y tenue. En nariz se distinguen leves notas afrutadas de uva. Es en boca donde St Germain nos muestra su carácter: notas de lichy y uva verde se combinan suavemente entre la acidez y la dulzor, la cual se encuenra bien balanceada.

Recomendación

Un licor muy interesante que viene con la intención de quedarse a formar parte de los clásicos licores de hierbas. Es muy recomendable problarlo con cava y soda o bien en forma de gotas para aromatizar un buen gin tonic.

Introducción

La granada es una fruta de otoño con una amplia tradición de producción y consumo en España. La granada ha sido históricamente una fruta muy apreciada por su sabor y sus propiedades. En civilizaciones antiguas como la griega, era el símbolo del amor y de la guerra, y se consideraba que era un potente afrodisiaco.

Cuando nos comemos una granada, realmente estamos apreciando sus semillas y la pulpa que las rodea, las cuales tienen una forma y sabor que las hace muy especiales y apreciadas.

Pama es el primer licor del mundo realizado con auténtica granda, el cual se elabora en Francia con granadas de California, vodka francés y tequila Premium 100% ágave.  Desde hace unos meses, se puede encontrar en España solamente en tiendas especializadas y es distribuido por Global Premium Brands.

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La botella de Pama es muy elegante y estilizada, predominando el color rojizo natural del licor. Destaca una moderna ilustración de un arbol de granadas en la parte frontal.

Nota de cata

El color del licor de granada pama es rojizo y recuerda a un cruce entre un vino tipo palo cortado y un tinto muy antiguo. El color es muy agradable y natural.
En nariz, aparecen notas de fruta roja y negra en confitura, recuerdos dulces de regaliz roja y frutos del bosque.
En boca, Pama es bastante complejo y nos regala un perfecto (pero difícil) equilibro entre sus notas de fruta, dulzor, acidez y las notas amargas típicas de las granada. El final es medio largo y nos deja junto a la fruta notas de pastelería y frutos secos, típicas del champagne.

Cocktail con Pama

Os proponemos un cocktail de cosecha propia y con dos productos innovadores:  4 cls. de Pama, 6 cls. de Martini Rosado y un ramillete de menta en vaso cónico y con hielos pequeños. Una maravilla.

Recomendación

Un licor muy versátil y que muestra sus notas cararcterísticas tanto solo como en combinados o cocktails. Una innovación a incorporar en el armario de las buenas bebidas.