Introducción

Claves del Vodka Citadelle 6C

Nota de cata

Recomendación

Citadelle 6C es el prototipo del vodka neutro de grano. Es ideal tanto para la elaboración de combinados y coctails como para tomar solo a muy baja temperatura.

Introducción

El vodka Ketel One encierra la tradición holandesa de la elaboración de destilados desde hace varios siglos. Ketel One, recibe su nombre del nombre del alambique de destilacion “Distileerketel n1”. Este alambique de cobre y que recibe calor de carbón, aún sigue siendo utilizado.

Claves del vodka Ketel One

• Elaborado con trigo de alta calidad y agua purificada para mantener al máximo la esencia de la destilación.

• Se realizan tres destilaciones con alambiques de cobre entre las cuales el destilado reposa en cubas cerámicas para que se aposente.

• El último paso es un filtrado con carbón activo suelto denominado slow-drip para asegurar la pureza del vodka.

Nota de cata

Ketel One presenta en nariz leves notas balsámicas y mentoladas combinadas con notas florales y tostadas de regaliz. En boca, sobre las notas dulces alcohólicas, aparecen puntas cítricas. En un segundo plano reaparecen los toques de regaliz y palodul junto con una sensación levemente ahumada. El final es sedoso y agradáblemente graso.

Recomendación

Un vodka Premium como Ketel One no debería faltar en las barras de los mejores bares y en los armarios de los buenos aficionados por su suavidad y carácter. Las notas negras y complejas nos han encantado.

Cuando pienso en  Macallan las primeras palabras que me vienen a la mente son whisky suave, cremoso y complejo en matices. El secreto para conseguir estos maravillos whiskys de malta reside en la forma de destilar. En Macallan utilizan pequeños alambiques artesanales y aplican el calor de una forma especial que permite que caramelice la cebada malteada. Otro de los secretos de este whisky le proviene de la gran calidad de las barricas que se emplean, las cuales provienen en una proporción muy importante de vinos de Jerez. 

Claves de Macallan 18 años

- Elaborado en la zona de Speyside, aprovevecha la gran pureza y calidad de sus aguas.
- Método de destilación empleado: pequeños lotes y con calor aplicado directamente para lograr un mayor grado de caramelización de la cebada malteada.
- Su selección de barricas, parte de bourbon y parte de Jerez, ayudan a darle un afinado elegante y con notas que recuerdan a los vinos de Jerez
- Se encuentra embotellado a 43 grados de alcohol

Catamos Macallan 18 años

El color de macallan 18 años es acaramelado. En nariz, nos brinda notas de Jerez dulces y de oloroso junto con matices de caramelo quemado y vainilla. En boca es sedoso y se va abriendo paso poco a poco tanto las notas aromáticas como la sensación de calidez en boca. Las notas de nariz se abren en boca: pasificados de jerez, notas levemente especiadas de nuez de cola y canela. Todo envuelto en una sensación de sedosidad y complejidad.

Un maridaje para Macallan 18 años

Hemos maridado este malta con un chocolate blanco con trozos de coco confitado: maravilloso!

Recomendación

Macallan 18 años es una de las joyas de esta destilería del Speyside. Pese a que su precio ronda los 130 euros en España, creo que tiene una altísima relación calidad/precio. Su suavidad y calmada complejidad lo convierten en una botella imprescindible del fondo de armario de cualquier aficionado al whisky.

La Destilería que produce Balvenie está situada en  Banffshire, Escocia. La destilería ha sido propiedad y ha sido dirigida por la misma familia desde su fundación en 1892. La familia se enorgullece de ser la última destilería situada en las Highlands escocesas que hacen crecer su propia cebada, que mantienen el uso tradicional de malteado en el  suelo, y mantiene su propia tonelería y sistemas de destilación.

Puntos Clave

- El proceso de maduración se llama DoubleWood (dos maderas) e incluye la maduración en dos tipos de barrica: roble tradicional y roble procedente de jerez. Cada tipo de roble aporta notas diferentes al producto: el primero lo suaviza y el segundo aporta notas dulces y pasificadas.

- La destilería está situada en la zona de Speyside en la región de los Highlands.

Catamos Balvenie 12 años

The Balvenie 12 años es de color dorado. En nariz, aporta aromas de pera y frutas blancas junto con frutas muy maduras y notas de vino de Jerez (oloroso o PX). En un segundo plano aparecen notas dulces de miel y vainilla.

En boca, Balvenie 12 nos presenta su caracter: sedoso y cálido, con notas de frutos secos, notas dulces, pasificados, aromáticos como canela y nuez moscada y una fina cortina de oloroso. El final es largo y agradablemente cálido.

Recomendación

Un whisky de malta de media intensidad, que gracias a la mezcla de maderas aporta unas notas muy especiales y bien encajadas. Un malta que aporta un grado de complejidad a los catadores aficionados, una delicia para cualquier experto.

Hace unas semanas llegó a la oficina una botella de vodka Premium que ha inquietado a todas las personas que han venido a catar productos. El comentario general era: qué elegante y sencilla, lo dice todo sin decir nada… Esa es la esencia que todo vodka ha de perseguir, ser puro y limpio, desde el packaging hasta el final tras pasar por boca.

Puntos Clave

- Elaborado en Austra a partir de grano y cortada con agua de manantiales de los Alpes austriacos.

- El grado alcohólico es de 40,2% lévemente superior al habitual

- El sistema de destilación de seis fases es exclusivo de este vodka

- El páckaging es muy elegante y sencillo, resalzando la pureza del producto

Catamos Puriste Premium Vodka

En nariz, aparecen suaves notas de chocolate blanco y puntos dulces de pasa o higo. En boca,es sedoso y suave, dejando una sensación levemente glicérica (graso). Aparecen notas de azucar refinada, chocolate blanco y levemente lácteas con un picor suave final. El final es largo (para ser un vodka) y nos recuerda a lácteos y cítricos caramelizados.

Recomendación

Puriste es un Vodka de mucho nivel tanto en nariz como en boca. Pese a su neutralidad, en boca nos puede aportar leves, pero agradables matices grasitos, dulces y lévemente cítricos que le aportar carácter para ser tomado solo o como parte de cualquier combinado con vodka.

Macallan es una de las destilerías más conocidas de Escocia por la calidad de sus whiskies. Se sitúa en la región de Speyside y utiliza las maravillosas aguas de este río, el Spey para la producción de sus whiskies de malta como en este caso el Macallan 12 años, un auténtico single malt, es decir un whisky de malta cuyo contenido procede en exclusiva de una única destilería: Macallan en este caso.

Claves de Macallan 12 años

- La calidad del agua empleada, le da al whisky notas suaves, pero con carácter.

- Su origen Speyside, nos brinda maltas de intensidad media, casi sin turba y sin notas salinas o yodadas.

- Su selección de barricas, parte de bourbon y parte de Jerez, ayudan a darle un afinado elegante y con notas que recuerdan a los vinos de Jerez

Catamos Macallan 12 años

El color de Macallan 12 años es suave y nos recuerda a la miel. En nariz, encontramos notas de hierba cortada junto a otras notas muy cremosas y dulces: pasas e higos, y vino de Jerez como el Pedro Ximenez. En boca, Macallan 12 evoluciona desde notas clásicas de pera y frutos blancos a notas herbales, para terminar con las notas más amaderadas y las notas más dulces que nos aparecían en nariz: vainilla, frutos secos y frutos pasificados. El final es largo y muy elegante gracias a que las notas se complementan sin solaparse.

Recomendación

Macallan 12 años es un whisky de malta de una muy alta calidad y que creo es una gran introducción para aquellos que quieren dar un segundo paso en el mundo del descubrimiento del whisky de malta. Su suavidad y su caracter lo convierten en una botella imprescindible para los bebedores de whisky que se están iniciando y para aquellos que ya están iniciados. Imprescindible.

Ginebra Magellan

La ginebra Magellan está inspirada en el aventurero portugués, el cual fué el primer navegante en dar la vuelta a la tierra por mar a la búsqueda de la isla de las especias. Esta ginebra destilada en Francia, tiene una cuidada selección de botánicos y tiene cuatro destilaciones, realizadas en pequeñas cantidades para conseguir una gran calidad en el sabor y la armonía del producto.

Claves de la ginebra Magellan

- La ginebra Magellan es de color azul gracias a la inclusión en la cuarta destilación de la flor y la raiz de iris, las cuales tintan naturalmente la ginebra y le dan su color azul hielo.

- En su selección de botánicos destacan: el clavo, los granos del paraíso, piel de naranja, canela, coriandro y cardamomo.

- Su graduación alcohólica es del 44% de volumen.

Nota de cata

El color de la ginebra magellan es azul con un elevado nivel de traslucidez. En nariz, tras la nota alcohólica, encontramos puntos especiados, terrosos y levemente cítricos. En boca, la ginebra Magellan se abre y nos muestra su complejo interior: notas especiadas de clavo y pimienta, notas terrosas de raíces , que van evolucionando hacia la canela y el cardamomo con el acompañamiento de la naranja. El final nos brinda un regusto levemente amargo contrastado con su floralidad.

Recomendación

Una ginebra que va mucho más allá de su anecdótico color. Es compleja, muy equilibrada y aporta notas muy interesantes combinando a la perfección los botánicos especiados, las raíces y las cortezas con un lecho cítrico y fresco. Muy interesante e imprescindible para la colección.

Ginebra Tanqueray Ten

Tanqueray Ten es la hermana premium de la ginebra Tanqueray, una de las ginebras London Dry clásicas en la mayoría de cocktelerías españolas. Tanqueray ten mantiene la esencia de su hermana, pero está pensada para aportar notas frutáles y cítricas mucho mayores, lo cual la convierte en ideal para un trago muy especial y para la cocktelería.

Puntos Clave

- Su graduación alcohólica es elevada: 47,3% lo cual potencia al máximo los sabores cítiricos que contiene.
- La base se destila tres veces con los botánicos y en la cuarta, se añade manzanilla para darle notas especialmente suaves y sedosas a la ginebra.
- Destacan los cítricos en su composición: piel de pomelo, naranja y lima.

Packaging

La botella de Tanqueray Ten es alargada y mantiene el color verde y la esencia, pero ensalza la calidad premium de la ginebra.

Catamos Tanqueray Ten

En nariz, Tanqueray Ten nos brinda sus notas más seductoras: cítricos, especiadas y herbales.  Pese a su elevado grado alcohólico, no molesta, ni está presente en nariz. En boca, nos aparecen explosiones simultáneas de cítricos y enebro, tras las cuales aparecen las notas sedosas de manzanilla. Es muy compleja en boca, principalmente gracias a su alto contenido alcohólico, el cual fija los sabores y aromas. El final es largo y nos muestra notas de limón y lima muy agradables.

Recomendación

Tanqueray Ten es una ginebra muy especial, una evolución muy acertada de la clásica Tanqueray, ideal para combinar, para cocktelería o para preparar un perfecto Dry Martini. Imprescindible para cualquier mini bar de casa.

Ginebra Gin Mare

Acaba de aparecer en el mercado de las ginebras premium, una creación nacida en Barcelona y que cautiva la esencia de las plantas y los botánicos méditerráneos: Gin Mare. Además de los botánicos tradicionales, la mezcla que le dá sabor contiene aromas típicamente mediterráneos.

Puntos Clave

- El listado de botánicos incluye: oliva arbequina, tomillo, romero y albahaca

- La ginebra se elabora de forma artesanal en pequeños lotes

- Los botánicos que forman el coupage de sabores se destilan de forma individual y se ensamblan posteriormente

- El grado alcohólico es de 42,7 grados

Nota de Cata

En nariz, Gin Mare nos ofrece interesantes y poco comunes para una ginebra: notas verdes de albahaca, notas herbales de romero y tomillo, puntas cítricas y aromas de enebro. En boca, Gin Mare sigue abriéndo su corazón mediterráneo: predominan las notas verdes perfectamente integradas con las hierbas aromáticas y puntas especiadas: cardamomo y citricos muy bien ensamblados.

Recomendación

Una ginebra muy especial por sus innovadores botánicos y por tratar los ingredientes de forma separada. Una vez abierta con tónica nos brinda unas interesantes notas ideales para gin-tonic o para cocktelería.

El proyecto de licores Entropía, me parece un maravilloso ejemplo de que se puede innovar con prácticamente todo, siempre que se haga con cariño y mimando la calidad del producto. En este caso, nos encontramos con un licor elaborado a base de orujo de alta calidad e ingredientes naturales para lograr nuevas recetas de licores de orujo y posicionarlos en el segmento premium. Existen tres sabores: ginseng, guaraná y café, los cuales os iré comentando en breve.

Claves del Producto

En este caso encontramos dos claves interesantes en este producto:

- La receta de elaboración del licor es innovadora pero muy acertada. Combina hierbas, plantas y raíces seleccionadas por su sabor y sus cualidades y las deja macerar el tiempo necesario, sin prisas.
- La calidad de la materia prima: aguardiente de base y botánicos. Estamos delante de un licor de hierbas con base de orujo y con el añadido del efecto del ginseng.

Packaging

La botella de 700 ml nos recuerda a un gran frasco de perfume y la tipografía y colores nos parecen muy acertados para mostrar la calidad del producto y resalzar su color.

Catamos Entropía Ginseng

El color de entropía ginseng nos recuerda a una infusión de manzanilla subida o a un té verde. En nariz, predominan las notas del aguardiente y aparecen notas botánicas dulces como la canela y terrosas como el gengibre. En boca, se despliega lentamente una dulce (pero no empalagosa) sinfonía de sabores: canela, cítricos confitados, azahar, vainilla y gengibre. El final es muy largo y agradable predominando las notas refrescantes y aromáticas.

Recomendación

Un licor premium con base de aguardiente y con una cuidada selección de botánicos muy diferente a los típicos licores de hierba y que coloca esta categoría de bebidas a una nueva altura. Muy recomendable como digestivo y por sus aplicaciones en cocktelería.