Benromach es una pequeña destilería situada en Speyside y que se caracteriza por realizar whiskys de malta de alta calidad acabados en barricas originales y de excepcionales caldos.

Claves de Benromach Organic

-       Está certificado como whisky orgánico. Esto implica que tanto la malta como la barrica provienen de cultivos ecológicos certificados.

-       Está envejecido en barricas de roble americano nuevo proveniente de la agricultura ecológica y por tanto no tratadas con pesticidas.

-       Tiene una graduación de 43% de alcohol.

Catamos Benromach Organic

Benromach Organic es de color oro pálido ligeramente anaranjado. En nariz es delicadamente ahumado y turbado, con matices de brezo, madera, resina y barniz. En boca es equilibrado. Entra con notas de madera y humo dulce que se van abriendo en matices afrutados (compota de frutas), balsámicos y especiados de nuez moscada y cola. El final es medio-largo con toques de madera ahumada.

Recomendación

Esta edición especial de Benromach Organic es un gran whisky no por su cualidad de ecológico sino por ser un maravilloso malta equilibrado y un fabuloso puente desde Speyside hacia Islay.

Atlántico es un ron que acaba de aterrizar en el mercado español desde la República Dominicana. Se trata de un ron blended de rones seleccionados y envejecidos individualmente que se ensamblan utilizando el sistema de solera para lograr una mayor suavidad.

Claves del Ron Atlántico

-       Es un ron blended a base de rones añejos y muy añejos de entre 15 y 25 años.

-       Envejecido siguiendo en sistema de soleras para asegurar una mejor integración de los diversos rones de la mezcla

-       Está elaborado y añejado en la República Dominicana y tiene una graduación de 40% de alcohol.

Catamos Ron Atlántico

Atlántico es un ron de color ambar intenso, casi caramelo. En nariz, aparecen notas dulces de caramelo y toffee, junto con notas intensas de madera de roble, dulce de leche y caramelo de café con leche con un final de regaliz. De cuerpo medio, en boca arranca con notas dulces que recuerdan al dulce de leche, caramelo, fruta tropical y madera que recuerda el añejamiento. El final es medio-largo con matiz de madera y notas dulces.

Recomendación

Nos encontramos con un ron añejo con un marcado carácter dulce y muy equilibrado. Ideal para degustar sólo, con hielo o para maridar con un chocolate intenso y tánico para hacer un buen contraste.

Comenzaremos a comentar esta amplia gama de whiskys de la isla de Orkney por el benjamín de la familia, el 12 años. Envejecido en la destilería Highland Park, la cual se caracteriza por estar más al norte de Escocia que ninguna, está fundada en 1798.

Claves de Highland Park 12 años

• Está elaborado en la destilería Highland Park, la destilería situada más al norte de Escocia.
• Su proceso de maduración es lento ya que las bajas temperaturas de la zona, propician un mayor equilibrio en la extracción e interacción con la madera.
• Tiene una graduación del 40% de alcohol y se produce en la isla de Orkney.

Catamos Highland Park 12 años

Highland Park 12 años es de color oro pálido, con un matiz anaranjado. En nariz, muestra aromas de fruta blanca (pera, manzana, melón) y notas de miel con especias como la vainilla y la canela. Aparecen también toques florales, de brezo, matices de yodo y de ahumado suave. En boca, presenta una intensidad media con alta nota de alcohol y levemente untuoso. Presenta matices de brezo y hierba cortada, fruta blanca, frutos secos, miel, cereales tostados dulces, yodo y un leve toque ahumado y turbado.

Recomendación

Un whisky de malta ideal para los amantes de whiskys similares a Cardhú o Glenrothes con un matiz integrado e interesante de ahumado y turbado. Genial tomado solo o para maridar con un buen café o chocolate de intensidad media.

Bacardí acaba de devolver a la actualidad una categoría un poco olvidada dentro del segmento de los destilados de caña y los rones. En este caso, Bacardi Elixir retoma una receta original de 1862 para que la podamos volver a disfrutar en 2011.

Un elixir está realizado a base de ron o destilado de caña y se aromatiza con azúcares o frutas pasificadas. Analizamos en este análisis la receta de elixir con base de ron que han realizado en Bacardí.

Claves de bacardi elixir

- Elaborado siguiendo una receta original de 1862 con ron Bacardí y caña de azucar tostada.

- Tiene una graduación de 20% de alcohol por volumen.

Catamos Bacardi Elixir

Bacardi elixir es de color marrón tostado poco denso. En nariz, aparecen notas de caramelo, de toffe, regaliz y de café muy dulce. En boca, tiene una intensidad media y destaca por su dulzor apareciendo de forma integrada notas de caramelo quemado, de ron tostado, de regaliz y de café. El final es medio y recuerda a caramelo con leche y ron.

Recomendación

Bacardí Elixir es una bebida de media graduación (20 grados) y que puede ser degustada tanto sola con hielo como acompañando a un refresco de cola con un toque cítrico o bien para darle un toque especial a un café gracias a sus notas tostadas y dulces.

Macallan 2001 G&M Vintage Edition

- Hoy visitamos sensorialmente una de las destilerías con más prestigio y tradición de todo el mundo, The Macallan (Gaélico: Tierras fértiles de St. Fillan), para catar Macallan 2001 Vintage Edition Etiqueta Negra.

Claves del Whisky Macallan 2001 Vintage Edition

- La destileria escocesa The Macallan, fundada en 1824 por un pequeño agricultor llamado Alexander Reid, se encuentra en pleno centro del valle del río Spey.

- Este single malt es característico de una de las zonas escocesas más apreciadas por el gran público: Speyside.

- Macallan 2001 Vintage Edition Etiqueta Negra es un single malt especialmente seleccionado, producido, madurado y embotellado bajo las directrices de la compañia Gordon & MacPhail.

- Destilado en 2001, G&M rescata el antiguo espiritu de macallan al utilizar antiguas barricas de vino de Jerez durante su maduración (desde 2004 se envejece en antiguas barricas de bourbon). La botella que tenemos en las manos fue embotellada en 2011 con una fuerza del 43%. Cabe destacar que también existe una edición embotellada en 2009.

- Esta edición viene decorada con la imagen de un salmón. Este hecho nos señala que el whisky se encuentra dentro de la subcategoria Flora & Fauna. Este homenaje tiene como orígen la gran abundancia de salmones en río Spey.

Catamos MACALLAN 2001 VINTAGE EDITION

- A primera vista podemos apreciar que en botella nos da la sensación que el whisky es de un tostado color caramelo. Sin embargo, al servirlo en copa comprovamos que realmente posee un elegante color oro pálido ligeramente anaranjado de aspecto limpio.

- En nariz Macallan 2001 muestra evidencias de una maduración en barricas de roble bastante tostadas que habían contenido vino Jerez, mostrando notas delicadamente dulces que recuerdan a ron, pasas y caramelo, balanceadas con un ligero fondo de refrescantes notas herbales y florales.

- En boca nos encontramos con un Speymalt de gran carácter y de cuerpo medio-alto, en el que sobre un sutil lecho de notas dulces ligeramente turbadas aparecen elegantes notas herbales y de madera en gran armonía. Su final es largo, persistiendo en boca una más que agradable sensación.

Recomendación

- Estamos ante un single malt clásico y elegante característico de la zona de Speyside. Por esto es ideal para aquellas personas que sepan apreciar las cosas bien hechas más allá de las modas, y para aquellos bebedores de Macallan que busquen las antiguas notas de Jerez en su copa.

- Disfrutando de una copa de Macallan 2001 Vintage Editión parece que el tiempo se detenga por momentos. Transmite calma, serenidad e invita a la reflexión. Por esto creo que es una copa ideal para regalarnos un momento a nosotros mismos y reflexionar. Si este momento llega mientras todavía quedan en boca ligeros recuerdos de notas negras y dulces tras haber finalizado una comida con un postre de chocolate o cafe (Tiramisu o Tarta Sacher), la experiencia se verá enriquecida en gran medida.

Glenfarclas 1954

Ayer se celebraron en el Centro Internacional de Convenciones de Barcelona los eventos WhiskyLive BCN 2011 y BarForum BCN 2011. En el evento tuvimos ocasión de catar gran variedad de destilados y diferentes cocktails. De entre todos los whiskies que tuvimos ocasión de catar fue sin duda ‘Glenfarclas 1954′ el más destacado.

Claves del Malta Glenfarclas 1954

- Glenfarclas, que en gaèlico significa ‘valle de la verde hierba’, es una destilería familiar de gran tradición en Escocia, fundada a mediados del siglo XIX, que se encuentra en la región de Speyside.

- Glenfarclas 1954 es un Single Cask (barrica única) perteneciente a la colección ‘The Family Casks’. Esta colección está formada por 43 Single Casks. Cada uno de ellos hace referencia a su año de destilación. La colección comienza en 1952 y finaliza en 1994. Tras catar varios whiskies de la colección nos damos cuenta que existen diferentes matices según el año, llegando a ser grandes entre las primeras añadas y las últimas. Según la grand ambassador estas diferencias tienen su origen principalmente en cambios en procesos de elaboración a lo largo de los años.

- La edición destilada en 1954 maduro en antigua barrica de jerez hasta ser embotellada en el año 2007. Se trata de un Cask Strenght (no rebajado), que los ángeles han dejado a una graduación de 52,6 %.

Catamos Glenfarclas’54

De color ámbar dorado, en nariz glenfarclas 54 presenta elegantes notas de jerez y canela, matices de cebada y toques especiados con gran armonía. En boca Glenfarclas 54 es fiel al caracter de los Speyside envejecidos en barrica de jerez: sabor intenso, con cuerpo y complejo. Sobre un suave fondo de roble bañado en jerez aparecen amables notas de cebada junto a aterciopelados taninos y suaves aromas a turba en un equilibrio exquisito. El final es largo y armonioso con matices dulces que recuerdan al vino de jerez y madera de roble.

Recomendación

Nos encontramos ante un whisky de malta de una clase excepcional que se ha mantenido fiel a sus origenes: Speyside. Con un carácter elegante, intenso y lleno de matices.

Se trata de un whisky al que pocos tendrán acceso, pero aquellos privilegiados que si lo consigan les recomendamos disfrutarlo en silencio, sin prisas, sin distracciones, dejándonos llevar hacia un mundo de sensaciones del que sencillamente no querremos salir.

]]> http://www.locatamos.com/glenfarclas-1954/feed/ 1 http://www.locatamos.com/snow-grouse-whisky-de-grano-blended-grain-scotch/ http://www.locatamos.com/snow-grouse-whisky-de-grano-blended-grain-scotch/#comments Sat, 15 Oct 2011 09:32:56 +0000 Sergio Estévez http://www.locatamos.com/?p=1438

Los whiskys más conocidos y más consumidos en el mercado español son whiskys blended o mezclados. Un whisky blended está formado por unos 40 whiskys que pertenecen a dos grandes familias: los whiskys de grano y los whiskys de malta. Normalmente podemos encontrar a la venta whiskys de malta solos pero rara vez se pueden encontrar whiskys de grano. En este caso os hablo de snow grouse, un whisky de grano blended.

El whisky de grano suele ser mucho más suave y con un carácter más delicado y menos persistente que los whiskys de malta, por lo cual se suelen utilizar como base a perfumar con maltas en la elaboración de los whiskys blended.

Claves de Snow Grouse

- Se trata de una mezcla de diversos whiskys de grano de diversas destilerías de Escocia.

- Tiene 40 grados de alcohol y está pensado para ser tomado con un golpe de frío en el congelador para hacerlo aún más refrescante.

- Está elaborado por el mismo fabricante que The Famous Grouse, uno de los whiskys blended más vendidos en Escocia.

Catamos Snow Grouse

El color de snow grouse ya nos sorprende por su suavidad y tono dorado. En nariz, aparecen bien mezcladas notas de melocotón, albaricoques y peras en almibar junto con notas suaves de miel, de cereales y de brezo. En boca, se desarrollan las notas afrutadas anteriores y aparecen leves matices de madera y un poco de turba, pero muy leves. El final es medio y predominan las sensaciones afrutadas de naranjas, de vainilla y de frutos secos.

Recomendación

Snow grouse es un whisky blended muy especial debido a su exclusiva composición, realizada a base de whiskys de grano. Es interesante tanto para tomar solo tanto a temperatura ambiente como en frío, pero sin hielo. También sorprende en combinado por su delicado carácter.

Bladnoch la destilería situada más al sur de Escocia, prácticamente tocando a la frontera con Inglaterra. Fundada a principios del siglo XIX, es un referente clásico en la zona de los Lowlands, actualmente propiedad de Raymond Amstrong.

Claves del Malta Bladnoch 1993

- Pertece a la zona geográfica de los Lowlands.

- Se trata de un single cask perteneciente a la colección Exclusive del embotellador independiente Gordon and Macphail.

- Destilado en 1993, maduró en barricas de jerez de segundo llenado hasta 2008, cuando se embotelló (sin filtrar en frío y sin colorear) a una graduación de 42%.

Catamos Bladnoch 1993 (Botella 30/410 de la barrica 1765)

De color oro pálido, en nariz bladnoch 1993 muestra notas finas y elegantes de fruta blanca no madura como la pera y la manzana,  notas de flores blancas, toques anisados y matices de hierba fresca. En boca, el carácter de Bladnoch 93 nos muestra evidencias de tratarse de un Lowland: es herbáceo, untuoso, fino y delicado. Se alternan notas delicadas de hierbas con notas dulces de pera, un fondo suave de madera y toques especiados y pasificados. El final es largo y predominan las notas de madera y recuerdos dulces de vino de Jerez.

Recomendación

Nos encontramos ante un whisky de malta característico de la región de las Lowland. Con un carácter suave y aterciopelado pero con intensidad y permanencia del sabor.

Maridaje Recomendado

Se trata por sus notas aromáticas de un whisky ideal para combinar con postres en los cuales predominen las frutas suaves, no cítricas e incluso levemente verdes.

Ginebra Citadelle Reserva

Repasando el botellero de LOCatamos, me he reencontrado con esta gran botella de ginebra de los mismos fabricantes de la ginebra Citadelle y de la cual pensaba que ya os había hablado.

Claves de la Ginebra Citadelle Reserva 2010

- Se trata de una de las pocas ginebras que pasan por barrica. Es decir, que se trata de una ginebra elaborada siguiendo el método tradicional de maceración y redestilación pero que tras esta fase, se envejece brevemente durante en barricas de roble seleccionadas por la destilería durante unos meses.

- También se trata de una ginebra vintage o de añada. Esto se debe a que cada año, se elabora una ginebra diferente basándose principalmente en el tiempo de añejamiento y en el grado de tostado de las barricas de roble empleadas.

- Esta ginebra añeja, está pensada principalmente para ser tomada sola o bien como perfume adicional a un gintonic. Se puede utilizar para elaborar gintonics pero puede ser quizá una forma de acabar con su sutileza.

Catamos la ginebra Citadelle Reserva 2010

En nariz, Citadelle reserva nos deja notas cítricas y de enebro combinadas con toques de canela y anís. En boca, se vuelve más compleja y aterciopelada con sabores de enebro y naranja, canela y pimienta y notas de madera muy bien integradas las cuales aportan dulzor y suavidad. El final es medio y deja una sensación plácida y amable.

Recomendación

Para comprender mejor esta ginebra con añejamiento, podemos hacer un paralelelismo con el tequila, donde fácilmente podemos ver la diferencia entre un tequila blanco y uno reposado o añejo. La madera suaviza, endulza, ayuda a asentar y da notas complejas de especies como la vainilla y la pimienta.

Cómo combinar Citadelle Reserva

Recomiendo dos formas de tomar Citadelle Reserva muy sencillas: bien sola con un poco de hielo, bien abierta con hielo, una pequeña porción de tónica suave y levemente dulce y rematada con un twist de mandarina.