Cuando pienso en  Macallan las primeras palabras que me vienen a la mente son whisky suave, cremoso y complejo en matices. El secreto para conseguir estos maravillos whiskys de malta reside en la forma de destilar. En Macallan utilizan pequeños alambiques artesanales y aplican el calor de una forma especial que permite que caramelice la cebada malteada. Otro de los secretos de este whisky le proviene de la gran calidad de las barricas que se emplean, las cuales provienen en una proporción muy importante de vinos de Jerez. 

Claves de Macallan 18 años

- Elaborado en la zona de Speyside, aprovevecha la gran pureza y calidad de sus aguas.
- Método de destilación empleado: pequeños lotes y con calor aplicado directamente para lograr un mayor grado de caramelización de la cebada malteada.
- Su selección de barricas, parte de bourbon y parte de Jerez, ayudan a darle un afinado elegante y con notas que recuerdan a los vinos de Jerez
- Se encuentra embotellado a 43 grados de alcohol

Catamos Macallan 18 años

El color de macallan 18 años es acaramelado. En nariz, nos brinda notas de Jerez dulces y de oloroso junto con matices de caramelo quemado y vainilla. En boca es sedoso y se va abriendo paso poco a poco tanto las notas aromáticas como la sensación de calidez en boca. Las notas de nariz se abren en boca: pasificados de jerez, notas levemente especiadas de nuez de cola y canela. Todo envuelto en una sensación de sedosidad y complejidad.

Un maridaje para Macallan 18 años

Hemos maridado este malta con un chocolate blanco con trozos de coco confitado: maravilloso!

Recomendación

Macallan 18 años es una de las joyas de esta destilería del Speyside. Pese a que su precio ronda los 130 euros en España, creo que tiene una altísima relación calidad/precio. Su suavidad y calmada complejidad lo convierten en una botella imprescindible del fondo de armario de cualquier aficionado al whisky.

La Destilería que produce Balvenie está situada en  Banffshire, Escocia. La destilería ha sido propiedad y ha sido dirigida por la misma familia desde su fundación en 1892. La familia se enorgullece de ser la última destilería situada en las Highlands escocesas que hacen crecer su propia cebada, que mantienen el uso tradicional de malteado en el  suelo, y mantiene su propia tonelería y sistemas de destilación.

Puntos Clave

- El proceso de maduración se llama DoubleWood (dos maderas) e incluye la maduración en dos tipos de barrica: roble tradicional y roble procedente de jerez. Cada tipo de roble aporta notas diferentes al producto: el primero lo suaviza y el segundo aporta notas dulces y pasificadas.

- La destilería está situada en la zona de Speyside en la región de los Highlands.

Catamos Balvenie 12 años

The Balvenie 12 años es de color dorado. En nariz, aporta aromas de pera y frutas blancas junto con frutas muy maduras y notas de vino de Jerez (oloroso o PX). En un segundo plano aparecen notas dulces de miel y vainilla.

En boca, Balvenie 12 nos presenta su caracter: sedoso y cálido, con notas de frutos secos, notas dulces, pasificados, aromáticos como canela y nuez moscada y una fina cortina de oloroso. El final es largo y agradablemente cálido.

Recomendación

Un whisky de malta de media intensidad, que gracias a la mezcla de maderas aporta unas notas muy especiales y bien encajadas. Un malta que aporta un grado de complejidad a los catadores aficionados, una delicia para cualquier experto.

Macallan es una de las destilerías más conocidas de Escocia por la calidad de sus whiskies. Se sitúa en la región de Speyside y utiliza las maravillosas aguas de este río, el Spey para la producción de sus whiskies de malta como en este caso el Macallan 12 años, un auténtico single malt, es decir un whisky de malta cuyo contenido procede en exclusiva de una única destilería: Macallan en este caso.

Claves de Macallan 12 años

- La calidad del agua empleada, le da al whisky notas suaves, pero con carácter.

- Su origen Speyside, nos brinda maltas de intensidad media, casi sin turba y sin notas salinas o yodadas.

- Su selección de barricas, parte de bourbon y parte de Jerez, ayudan a darle un afinado elegante y con notas que recuerdan a los vinos de Jerez

Catamos Macallan 12 años

El color de Macallan 12 años es suave y nos recuerda a la miel. En nariz, encontramos notas de hierba cortada junto a otras notas muy cremosas y dulces: pasas e higos, y vino de Jerez como el Pedro Ximenez. En boca, Macallan 12 evoluciona desde notas clásicas de pera y frutos blancos a notas herbales, para terminar con las notas más amaderadas y las notas más dulces que nos aparecían en nariz: vainilla, frutos secos y frutos pasificados. El final es largo y muy elegante gracias a que las notas se complementan sin solaparse.

Recomendación

Macallan 12 años es un whisky de malta de una muy alta calidad y que creo es una gran introducción para aquellos que quieren dar un segundo paso en el mundo del descubrimiento del whisky de malta. Su suavidad y su caracter lo convierten en una botella imprescindible para los bebedores de whisky que se están iniciando y para aquellos que ya están iniciados. Imprescindible.

Glenfiddich 15 años

El primer hermano mayor del archiconocido Glenfiddich 12 años, es Glenfiddich 15 años. El proceso de maduración de Glenfiddich 15 años se realiza en tres tipos de barriles de roble diferentes: barricas procedentes de la maduración de vinos de Jerez, barricas de roble nuevo y barricas de roble americano.

En una segunda fase, se realiza el maridaje de los tres maltas que se obtienen utilizando una cuba de solera de pino, es decir, una cuba donde se mezclan añadas nuevas con añadas antiguas y donde permanecen esencias y mezclas, puesto que la cuba nunca se vacía por debajo del 50% de su capacidad.

Dentro de la cuba de solera, los aromas y matices propios de los tres tipos de madera se unen, creando una armoniosa sinfonía: Glenfiddich 15 años.

Packaging

El packaging se corresponde con el de la gama de productos Glenfiddich, eligiendo como color distintivo un rojo cobrizo.

Nota de cata

Glenfiddich 15 años es de color dorado suave. En nariz, las notas de pera características del 12 años, evolucionan hacia notas de miel y especias como la vainilla, apareciendo al final los matices de madera. En boca, Glenfiddich 15 nos sorprende muy positivamente por su sedosidad, tras la que aparecen las notas afrutadas, notas muy delicadas de especias y por último la madera de roble. El final es de intensidad media.

Recomendación

Un paso interesante e imprescindible para realizar la transición desde Glenfiddich 12 hasta Glenfiddich 18 años. Un regalo muy especial y valorado para los amigos del 12 años.

George Smith sabía que Glenlivet era un lugar perfecto para hacer whisky, por lo cual construyó su destilería allí en 1824. Sin embargo, necesitaba usar todas sus habilidades como destilador y su conocimientos del valle y de sus recursos para tener éxito. El Glenlivet de hoy en día procede del valioso legado de George Smith. Los tres elementos fundamentales en el proceso de fabricación del whisky – agua de manantial, alambiques de cobre y barricas de roble se han mantenido sin cambios de la misma manera que los procesos manuales de fabricación. Por ello, Glenlivet Single Malt es tan apreciado como lo era al principio.

Packaging

La botella recuerda a las de los whiskies blended, pero no te equivoques puesto que dentro vas a encontrar un single malt de altísima calidad.

Nota de Cata

Glenlivet 12 años es de color oro pálido, muy ligero. En nariz, aparecen notas muy florales y frutales, quedando las notas de madera y especias como la vainilla en un segundo plano. También se pueden encontrar notas de vinos de jerez.

En boca, el single malt de Glentivet nos muestra su verdadero carácter: sutil, delicado, suave y muy agradable. Al principio nos presenta notas frutales (pera, manzana) y notas frescas florales. Suavemente explotan notas de vainilla y notas amaderadas muy dulces, con recuerdos de PX y amontillado. El final es medio y muy agradable.

Recomendación

Una botella que no debería faltar en el mueble de los amantes de esta bebida, ni tampoco en aquellos que se están iniciando. Sutil, sencillo, maravilloso.

Ron Barbancourt 8 años

Haití es una pequeña república situada en el caribe, justo al lado de la República Dominicana. Fué una colonia francesa desde finales del siglo XVII hasta principos del XIX. En estos poco más de cien años de dominio francés, se introdujeron determinantes culturales como la lengua y ciertas costumbres gastronómicas.

Una característica esencial del ron Barbanourt es que se trata de un ron agrícola, es decir que en su proceso de elaboración se utiliza el zumo de la caña de azucar prensado (guarapo) y no melazas o miel de caña. Esta característica es propia también de las cachaças.

Packaging

La botella de barbancourt, al estar tintada y por sus colores nos da la sensación de guardar en su interior bajo la protección de una hada un tesoro con muchos años de tradición.

Nota de cata

Rhum Barbancourt 8 años es de color ambar claro. En nariz, presenta notas de hierba cortada, notas terrosas y de vainilla junto a frutos naranjas como el melocotón. En boca, se descubre con sus notas más cercanas al brandy: toques agridulces de entrada entre los que destacan la vainilla, madera y ahumado. Le siguen notas de coco, crema y caramelo que dejan un final largo y con notas levemente amargantes.

Recomendación

Un ron agrícola de una calidad excepcional gracias a la madera empleada y a su proceso de doble destilación y añejamiento. Muy recomendable.

Johnnie Walker es uno de los whisky blended más reconocidos y vendidos a nivel mundial, siendo una de las grandes bazas de la multinacional de la distribución de bebidas Diageo. La gama de Johnnie walker, se compone de diversos whiskies blended (elaborados a base de mezclas de whiskies de grano y malta): etiqueta roja, etiqueta negra (12 años), etiqueta verde (solo malta), etiqueta dorada (18 años) y etiqueta azul (mezcla muy exclusiva de la cual hablé hace poco).

Tuvimos la opotunidad de catar Johnnie Walker Black con la presencia de un embajador de marca el cual nos desgranó la historia del producto y su origen y los cuatro sabores básicos a encontrar. Una experiencia interesante y que sin duda os recomiendo.

Packaging

Johnnie Walker Black Label tiene una botella con inconfundibles cortes rectos y su elegante etiqueta negra, su símbolo de distinción.

Nota de cata

Johnnie Walker tiene cuatro matices de aromas bastante claros: las notas de fruta blanca, especialmente la pera aportada por whiskyes de malta como Cardhu, notas de vainilla y frutos secos aportadas por la madera de roble americano, notas de ahumado aportadas por whiskyes tipo Talisker y notas de pasas e higos.

Recomendación

Johnnie Walker Black Label es una buena opción a un coste asumible (20 euros aprox.) para dar el salto de los típicos whiskyes blend de gama inferior. Se puede tomar solo o mezclado dando muy buenos resultados.

Cocktel recomendado

Mezclar unos 4 cls. de Johnnie Walker Black Label con un botellin de Appletiser, un refresco natural de manzana levemente carbonatado. Una propuesta interesante.

Jura Prophecy

En el oeste de Escocia, existe un pequeño paraíso con forma de isla: la isla de Jura al final de la región de Coastal West Highlands, justo al lado de Islay.

El misticismo ha envuelto desde hace muchos años a esta isla, sobre la cual abundan leyendas, profecías y providencias.

Jura Prophecy es una edición limitada maravillosa recién lanzada al mercado caracterizado por su alto contenido en turba y sin filtrado en frío, tal y como era usual en los inicios de la elaboración de whiskies en esa zona.

Packaging

La botella de Jura Prophecy es bastante misteriosa y mística, añadiendo a su forma clásica un tercer ojo (el que todo lo ve).

Nota de Cata

Jura Prophecy tiene un color marrón rojizo muy característico gracias a la ausencia de filtrado en frío. En nariz, nos sorprende su carácter turbado (peaty) junto con notas salinas y de frutos secos. En boca destaca la nota turbada, notas salinas yodadas y recuerdos de canela. Las notas van evolucionando hacia notas negras de regaliz, matices de naranja y notas terrosas. El final es largo y ahumado. Tiene una graduación alcoholica del 46% .

Recomendación

Un whisky excepcional por su extraño carácter que combina de forma muy acertada el tono ahumado con notas de naranja y canela. Un gran regalo para el paladar y una forma de ampliar el campo de sabores del whisky. Ademá se trata de un lanzamiento anual limitado, ideal para coleccionistas de whisky.

Botella Blue Label

Esta tarde he disfrutado de una copa de este maravilloso whisky blended, siguiendo las instrucciones de servicio ideal (perfect serve). Johnnie Walker Blue Label es un producto que se escapa del rango de productos habituales que presentamos en LOCatamos, pero su cata ha sido tan placentera e interesante que me ha parecido interesante describirla.

El servicio ideal o perfect serve de Johnnie Walker etiqueta azul es muy sencillo pero ofrece una gran experiencia, una copa con agua muy fría junto con la copa amplia del whisky. El agua fría tiene una doble función: limpia y refresca el paladar ofreciendo un marcado contraste antes de la entrada del whisky.

Packaging

La botella de Blue Label es muy elegante y contiene detalles en azul y dorado. De hecho, la botella es de un exclusivo color azul zafiro.

Nota de Cata

La mezcla de Blue Label fue concebida para ser disfrutada sin prisas. El aroma va evolucionando lentamente a medida que se abre. En boca, tras tomar agua fría, los sabores dulces quedan acentuados apareciendo matices de naranjas confitadas, miel y frutos secos. A medida que suavemente se calienta en boca, aparecen notas más oscuras: caramelo, chocolate, nuez moscada y unas leves notas de humo. El final es muy largo y agradable.

Recomendación

Si buscas poder ofrecer un whisky muy especial a alguien muy especial, Johnnie Walker Blue Label es una gran opción por su gran calidad y exclusividad.

Ron Añejo Angostura 1919

Angostura 1919 es un ron muy especial procedente de Trinidad. Esos matices que lo hacen tan diferente están presentes en todos los elementos que lo conforman: packaging, color, aromas y sabor, siendo un regalo ideal para un amigo especial amante del ron.

Angostura 1919 es un ron Premium hecho a base de rones que como mínimo tienen 8 años de envejecimiento en barricas de roble americano procedentes de la cría del bourbon.

Packaging

La botella comienza a hacerte sentir que tienes entre las manos algo realmente especial. La botella es cuadrada y tiene los hombros redondeados. Está coronada por un gran tapón de madera negro con corcho el cual hace que esta botella no se confunda entre otras.

Nota de Cata

El color de Angostura 1919 es muy especial por su limpidez (si, con d) y por su maravilloso color a ambar claro. En nariz, encontramos notas de vainilla, helado de vainilla, nube (marshmellow) y azucar tostada. En boca, las mismas notas comienzan a despuntar gracias al contraste de la madera y aparecen nuevos matices de frutos secos y  mieles. El final es muy largo e invita a seguir degustando la copa.

Recomendación

Si quieres hacer un gran regalo a un amante de los destilados, ofrécele este maravilloso ron añejo de Trinidad. Le va a sorprender por su suavidad, sus notas aromáticas y por su elegancia. Una maravilla hecha ron.