Benromach es una pequeña destilería situada en Speyside y que se caracteriza por realizar whiskys de malta de alta calidad acabados en barricas originales y de excepcionales caldos.

Claves de Benromach Organic

-       Está certificado como whisky orgánico. Esto implica que tanto la malta como la barrica provienen de cultivos ecológicos certificados.

-       Está envejecido en barricas de roble americano nuevo proveniente de la agricultura ecológica y por tanto no tratadas con pesticidas.

-       Tiene una graduación de 43% de alcohol.

Catamos Benromach Organic

Benromach Organic es de color oro pálido ligeramente anaranjado. En nariz es delicadamente ahumado y turbado, con matices de brezo, madera, resina y barniz. En boca es equilibrado. Entra con notas de madera y humo dulce que se van abriendo en matices afrutados (compota de frutas), balsámicos y especiados de nuez moscada y cola. El final es medio-largo con toques de madera ahumada.

Recomendación

Esta edición especial de Benromach Organic es un gran whisky no por su cualidad de ecológico sino por ser un maravilloso malta equilibrado y un fabuloso puente desde Speyside hacia Islay.

Atlántico es un ron que acaba de aterrizar en el mercado español desde la República Dominicana. Se trata de un ron blended de rones seleccionados y envejecidos individualmente que se ensamblan utilizando el sistema de solera para lograr una mayor suavidad.

Claves del Ron Atlántico

-       Es un ron blended a base de rones añejos y muy añejos de entre 15 y 25 años.

-       Envejecido siguiendo en sistema de soleras para asegurar una mejor integración de los diversos rones de la mezcla

-       Está elaborado y añejado en la República Dominicana y tiene una graduación de 40% de alcohol.

Catamos Ron Atlántico

Atlántico es un ron de color ambar intenso, casi caramelo. En nariz, aparecen notas dulces de caramelo y toffee, junto con notas intensas de madera de roble, dulce de leche y caramelo de café con leche con un final de regaliz. De cuerpo medio, en boca arranca con notas dulces que recuerdan al dulce de leche, caramelo, fruta tropical y madera que recuerda el añejamiento. El final es medio-largo con matiz de madera y notas dulces.

Recomendación

Nos encontramos con un ron añejo con un marcado carácter dulce y muy equilibrado. Ideal para degustar sólo, con hielo o para maridar con un chocolate intenso y tánico para hacer un buen contraste.

Comenzaremos a comentar esta amplia gama de whiskys de la isla de Orkney por el benjamín de la familia, el 12 años. Envejecido en la destilería Highland Park, la cual se caracteriza por estar más al norte de Escocia que ninguna, está fundada en 1798.

Claves de Highland Park 12 años

• Está elaborado en la destilería Highland Park, la destilería situada más al norte de Escocia.
• Su proceso de maduración es lento ya que las bajas temperaturas de la zona, propician un mayor equilibrio en la extracción e interacción con la madera.
• Tiene una graduación del 40% de alcohol y se produce en la isla de Orkney.

Catamos Highland Park 12 años

Highland Park 12 años es de color oro pálido, con un matiz anaranjado. En nariz, muestra aromas de fruta blanca (pera, manzana, melón) y notas de miel con especias como la vainilla y la canela. Aparecen también toques florales, de brezo, matices de yodo y de ahumado suave. En boca, presenta una intensidad media con alta nota de alcohol y levemente untuoso. Presenta matices de brezo y hierba cortada, fruta blanca, frutos secos, miel, cereales tostados dulces, yodo y un leve toque ahumado y turbado.

Recomendación

Un whisky de malta ideal para los amantes de whiskys similares a Cardhú o Glenrothes con un matiz integrado e interesante de ahumado y turbado. Genial tomado solo o para maridar con un buen café o chocolate de intensidad media.

Bacardí acaba de devolver a la actualidad una categoría un poco olvidada dentro del segmento de los destilados de caña y los rones. En este caso, Bacardi Elixir retoma una receta original de 1862 para que la podamos volver a disfrutar en 2011.

Un elixir está realizado a base de ron o destilado de caña y se aromatiza con azúcares o frutas pasificadas. Analizamos en este análisis la receta de elixir con base de ron que han realizado en Bacardí.

Claves de bacardi elixir

- Elaborado siguiendo una receta original de 1862 con ron Bacardí y caña de azucar tostada.

- Tiene una graduación de 20% de alcohol por volumen.

Catamos Bacardi Elixir

Bacardi elixir es de color marrón tostado poco denso. En nariz, aparecen notas de caramelo, de toffe, regaliz y de café muy dulce. En boca, tiene una intensidad media y destaca por su dulzor apareciendo de forma integrada notas de caramelo quemado, de ron tostado, de regaliz y de café. El final es medio y recuerda a caramelo con leche y ron.

Recomendación

Bacardí Elixir es una bebida de media graduación (20 grados) y que puede ser degustada tanto sola con hielo como acompañando a un refresco de cola con un toque cítrico o bien para darle un toque especial a un café gracias a sus notas tostadas y dulces.

Acaba de aparecer en las ciudades de Nueva York y Las Vegas una nueva extensión de marca de la primera ginebra Premium que llegó al mercado español hace más de 10 años: Bombay Sapphire East. La ginebra de la botella azúl zafiro se ha reinventado con la adición de dos nuevos botánicos a su popular fórmula: lemongrass y pimienta negra. El lemóngrass también conocido en España como Citronella o Hierba limón le aporta un toque fresco y cítrico, mientras que la pimienta negra le aporta un toque especiado y levemente picante a la nueva Bombay Sapphire East.

La citronella debe aportar más notas cítricas a la piel de limón y la pimienta negra aporta nuevos matices a las bayas de cubeba.

Estamos con muchas ganas de catar esta nueva revisión de la decana de las ginebras Premium en España. Ya hemos pedido la botella de Bombay Sapphire East a amigos de US y esperamos poderla tener por aquí en breve.

Parece que es nueva tendencia estirar las marcas de ginebra clásica y añadirles uno o dos botánicos nuevos. Encontramos varios ejemplos en el mercado como Beefeater 24 o Tanqueray Rangpur.

El pasado miércoles, los chicos de Finest Call en España me regalaron esta maravillosa botella en un evento de Brand Ambassadors de bebidas sin alcohol en el que participé en Valencia presentando un nuevo concepto de gintonics sin ginebra del cual os hablaré en breve.

El mercado español es bastante permeable a los premixes de cócteles, pero está llegando una nueva gama de altísima calidad de US y de Europa que valen la pena tener en cuenta. Este bloody mary mix es un gran ejemplo a tener en cuenta.

Claves de Finest Call Bloody Mary Mix

- Está compuesto en un 96% por zumo de tomate y contiene una combinación de vinagre, salsa worcester, sal, rábano y apio muy bien lograda.

- Ideal para mezclar en una proporción de 2 a 1 con un buen vodka neutro, saborizado o de patata.

- Este premix está elaborado en Estados Unidos por ABM (American Beberage Marketers)

Catamos el bloody mary mix

De un color rojo intenso y natural, en nariz nos muestra una sinfonía de notas de pimienta y especias, picante, tomate, vinagre y salsa worcester muy bien unido. En boca, destaca su viscosidad y poder encontrar leves grumos naturales que le dan un toque muy auténtico. El efécto sinfonía también lo podemos encontrar en boca, los diversos ingredientes aparecen y desaparecen de forma elegante con un final picante y levemente ahumado muy interesante. El final es medio e invita a darle un trago más a la copa.

Recomendación

Un premix de una altísima calidad para utilizar como base para confeccionar unos bloody mary de un gran sabor, complejidad y calidad en un tiempo récord y con una alta rentabilidad. Muy muy recomendable. Ideal con un twist de limón o de apio según gustos.

Hace unas semanas comentaba que Coca-cola en Francia había lanzado una especie de cerveza sin alcohol bajo el nombre de Tumult. Las compañías de cervezas europeas, también están entrando en el mercado de los refrescos, ofreciendo alternativas más adultas de refrescos fermentados. Un ejemplo de esta nueva tendencia es BEO de la danesa Carlsberg.

Claves de BEO

- Se trata de un refresco realizado con técnicas basadas en la fermentación por la cervecera danesa Calsberg. Contiene un neglible 0,2% de alcohol.

- Contiene aproximadamente un 35% de zumos de frutas en su formulación. No contiene azúcares añadidos.

- Disponible incialmente en dos sabores: manzana con té verde y naranja sanguina con hibisco.

Opinión del producto / categoría

Sin lugar a dudas, los refrescos necesitan una revolucionaria categoría que dé una vuelta de tuerca a los hiperazucarados refrescos o sodas. La naturalidad en los sabores e ingredientes son el camino a seguir, espero poder catar este producto en breve…

Los whiskys más conocidos y más consumidos en el mercado español son whiskys blended o mezclados. Un whisky blended está formado por unos 40 whiskys que pertenecen a dos grandes familias: los whiskys de grano y los whiskys de malta. Normalmente podemos encontrar a la venta whiskys de malta solos pero rara vez se pueden encontrar whiskys de grano. En este caso os hablo de snow grouse, un whisky de grano blended.

El whisky de grano suele ser mucho más suave y con un carácter más delicado y menos persistente que los whiskys de malta, por lo cual se suelen utilizar como base a perfumar con maltas en la elaboración de los whiskys blended.

Claves de Snow Grouse

- Se trata de una mezcla de diversos whiskys de grano de diversas destilerías de Escocia.

- Tiene 40 grados de alcohol y está pensado para ser tomado con un golpe de frío en el congelador para hacerlo aún más refrescante.

- Está elaborado por el mismo fabricante que The Famous Grouse, uno de los whiskys blended más vendidos en Escocia.

Catamos Snow Grouse

El color de snow grouse ya nos sorprende por su suavidad y tono dorado. En nariz, aparecen bien mezcladas notas de melocotón, albaricoques y peras en almibar junto con notas suaves de miel, de cereales y de brezo. En boca, se desarrollan las notas afrutadas anteriores y aparecen leves matices de madera y un poco de turba, pero muy leves. El final es medio y predominan las sensaciones afrutadas de naranjas, de vainilla y de frutos secos.

Recomendación

Snow grouse es un whisky blended muy especial debido a su exclusiva composición, realizada a base de whiskys de grano. Es interesante tanto para tomar solo tanto a temperatura ambiente como en frío, pero sin hielo. También sorprende en combinado por su delicado carácter.

Desde hace un par de semanas, en nuestra máquina de cápsulas Nespresso estamos preparando las nuevas cápsulas de Dhjana, una edición limitada de este otoño 2011 con unas características muy diferentes a las habituales.

Claves de las cápsulas Dhjana

-Se trata de una mezcla o blend de cuatro tipos de café diversos tanto en tipología como en origen: cafés arabica de Brasil, Costa Rica y Colombia junto con café robusta de la India.

- Estos cafés (y por tanto el blend) está íntegramente elaborado siguiendo el protocolo de sostenibilidad certificada AAA, el cual asegura mediante la formación y el uso de técnicas sostenibles  la máxima calidad del producto y los procesos a nivel humano, del entorno y del medio ambiente.

- Se trata de un café de edición limitada lanzado a mediados de septiembre de 2011 y de fuerza 8 (sobre 10) en la escala Nespresso por tanto de alta intesidad.

Catamos el café Dhjana

Pese a ser un café de fuerza 8, en nariz encontramos notas amables y cremosas, las cuales se confirman y expanden en boca. Djana tiene una entrada media en la cual abundan las notas tostadas junto con notas de caramelo y aterciopeladas sensaciones de flores y frutas como el albaricoque. El grado de acidez y amargor están muy bien equilibrados especialmente para dejar que estas delicadas notas de frutas y flores aparezcan bajo un fondo de tostado y leves matices lácteos. El final es largo y agradable.

Recomendación

Dhjana es un café de intensidad media-alta ideal para ser degustado en formato ristretto. Me parece un café con un carácter muy propio y un excelente representante de la potencia del sello AAA. Al tratarse de una edición limitada, yo ya he comprado varios tubos…

Bladnoch la destilería situada más al sur de Escocia, prácticamente tocando a la frontera con Inglaterra. Fundada a principios del siglo XIX, es un referente clásico en la zona de los Lowlands, actualmente propiedad de Raymond Amstrong.

Claves del Malta Bladnoch 1993

- Pertece a la zona geográfica de los Lowlands.

- Se trata de un single cask perteneciente a la colección Exclusive del embotellador independiente Gordon and Macphail.

- Destilado en 1993, maduró en barricas de jerez de segundo llenado hasta 2008, cuando se embotelló (sin filtrar en frío y sin colorear) a una graduación de 42%.

Catamos Bladnoch 1993 (Botella 30/410 de la barrica 1765)

De color oro pálido, en nariz bladnoch 1993 muestra notas finas y elegantes de fruta blanca no madura como la pera y la manzana,  notas de flores blancas, toques anisados y matices de hierba fresca. En boca, el carácter de Bladnoch 93 nos muestra evidencias de tratarse de un Lowland: es herbáceo, untuoso, fino y delicado. Se alternan notas delicadas de hierbas con notas dulces de pera, un fondo suave de madera y toques especiados y pasificados. El final es largo y predominan las notas de madera y recuerdos dulces de vino de Jerez.

Recomendación

Nos encontramos ante un whisky de malta característico de la región de las Lowland. Con un carácter suave y aterciopelado pero con intensidad y permanencia del sabor.

Maridaje Recomendado

Se trata por sus notas aromáticas de un whisky ideal para combinar con postres en los cuales predominen las frutas suaves, no cítricas e incluso levemente verdes.